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丹後とり貝の捌き方です。 当店の丹後とり貝の取り扱いはこちらからhttp://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/torigai-ike.
YouTube-京都丹後 海鮮の匠 魚政
2015/04/22生トリ貝のさばき方～握りになるまで 寿司屋の仕込み how to fillet a Heart Clam and make sushi. 315K views · 6 years ago ...more. イシ. 115K.
YouTube-イシ
2018/03/25「丹後とり貝」の出荷が、2020年4月15日から始まりました調理された姿は、おなじみですが、いかだから収獲される「活丸貝」の様子やプロのさばき方を ...
YouTube-舞鶴市公式ムービーチャンネル
2020/05/01今回はとり貝の仕込み方ですとり貝は4～6月頃が甘みがあっておいしいです今回のとり貝は愛媛産です◇Twitter◇ https://twitter.com/sushi_toshi83.
YouTube-寿司マスターToshi
2019/06/28日本初の養殖とり貝に成功した「丹後とり貝」の生産者を取材した。リアス式海岸が広がる京都府北部は、ミネラル分の多い山の水が海水に入り、 ...
YouTube-海と日本プロジェクト
2021/08/19トリ貝＃捌き方3月下旬～5月上旬ににかけて瀬戸内海で水揚げされるとり貝は、身も厚く香りもいい！上物です＾＾ ご家庭で捌くことはなかなかないかと ...
YouTube-鈴木鮮魚•Youtube CHANNEL
2021/05/11殻長10cmほどの丹後とり貝が手に入ったのでさばいてみました。 サッと湯引きし、刺身にしています。 殻から身を取り出して湯引きするまでの工程を動画 ...
YouTube-旬の食材百科
2023/07/03板前がトリ貝の捌き方と《握り》《酢の物》の作り方を解説します。 #銀座で働く板前 #酢の物 #にぎり #トリ貝 #sushi #鮨 #捌き方 #切り方 #和食 ...
YouTube-銀座渡利
2020/03/16華麗な魚捌きとヘタクソ食レポがウリの趣味が魚の魚屋さんです✨色々な魚の捌き方や食べ方、生体観察をアクティブに動画にしてますので是非チャンネル ...
YouTube-カサゴまる🐟おさかなチャンネル
2022/05/10鳥貝といえば黒色をした珍しい貝。これを残して握ることが江戸前の基本的な仕込みと言われています。酢を入れて湯掻くのも色止めの効果があります。
YouTube-鮨将司 日本の伝統を世界へ - How to Japan -
2024/01/25とり貝をさばく前の状態はあまり見たことがない人が多いと思います。こんな貝なんです。黒い部分が取れないようにラップをひいて注意深くさばきます。
YouTube-板さんの料理塾
2007/03/023月から6月ごろまでが旬❗️ 香川産のとり貝です！ 水みずしく、ほどよいコリコリ感、他には無い貝の味です！
YouTube-sushi chefX 寿司シェフX
2022/03/25鳥貝＃岡山＃日生＃鈴木鮮魚今回は僕の地元岡山県日生町で水揚げされた鳥貝が驚くほど大きく、衝撃を受けたので動画にしました。
YouTube-鈴木鮮魚•Youtube CHANNEL
2022/03/28とり貝の刺身作り方です、めちゃうまいです。
YouTube-ソルデン
2017/05/03京都府舞鶴沖の巨大トリ貝を刺身にしてみました。 こんなにデカいトリ貝は初めてです！ 身がカッチカチになる瞬間をお見逃しなく！ #トリ貝 #鳥貝 #魚 ...
YouTube-せり人ムタロー
2020/07/23「京都府産 鳥貝」 京都さえ㐂では、主に四〜六月頃に提供しております。 鳥貝の旨さの旬は三月頃から七月頃までとなりますが、二年ごとにやってくる ...
YouTube-鮨さえ㐂 京都
2021/09/07日本海に面した京都府北部の京丹後市。夏のこの時期、旬を迎えるのが、高級食材として知られる「丹後とり貝」。穏やかな久美浜湾の沖合には、とり貝 ...
YouTube-海と日本プロジェクト
2022/07/22鳥貝です。春の時期に出てくる貝ですね。鮨浩也でもまたにお出ししています！食べれたらラッキーかも？
YouTube-鮨浩也 ／ すしひろや
2022/04/16今日は 珍しく 殻付きの トリ貝が有ったので 買って来ました仕事と言う程のことは無いのですが 最後に トリ貝の身を開く時に トリ貝の黒い部分を擦り ...
YouTube-Nara hirokazu
2018/04/04とり貝のさばき方と料理のご紹介です。
YouTube-居酒屋マスターくいしんぼう
2021/04/13