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YouTube-小倉知巳のイタリアンプロ養成講座
2023/08/13うましうま巳さんのチャンネル@regalo_ogura 〆のパスタマンチーニ(2.2mm) 100g 青唐辛子 1本ニンニク 2片アンチョビ 2フィレパルミジャーノ 15g ...
YouTube-シズるチャンネル
2023/11/04幅広の手打ちパスタ・パッパルデッレのソースのつくり方。 トスカーナ料理の幅広の麺用には濃厚なクリームソースがベスト。 しかもチーズや乳製品を ...
YouTube-アサクラCHANNEL オリーブオイルの使い方&野菜をおいしく食べるための動画
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YouTube-小倉知巳のイタリアンプロ養成講座
1か月前本日発売のワインセットかなりお得になってますhttps://bit.ly/41Qsy3p ブロードの取り方https://youtu.be/pyXs1l-8gsI チャンネル登録はこちら ...
YouTube-小倉知巳のイタリアンプロ養成講座
2024/01/07世界パスタ大会チャンピオン、初のレシピブック『おうちでかんたん 世界一おいしいパスタ』三空出版より9月上旬発売動画と合わせて見ることで、パスタ ...
YouTube-pastakingyamada
2013/08/25作り方 00:00 卵を使った手打ちパスタの基本：タリアテッレ、タリオリーニ、パッパルデッレ（材料紹介） 01:12 1. 小麦粉を広げて真ん中に卵を ...
YouTube-竜介の料理
2022/03/19動画の見どころ1/11枚目 卵を使った手打ちパスタの基本：タリアテッレ、タリオリーニ、パッパルデッレ（材料紹介）
動画の見どころ2/11枚目 １. 小麦粉を広げて真ん中に卵を割り落とし、卵に小麦粉を吸わせるように混ぜ合わせる
動画の見どころ3/11枚目 ２. 生地を手でまとめ上げていき、水分量が足りなければ、手に水をつけながら少しずつ生地に水分を足していく
動画の見どころ4/11枚目 ３. 生地を内側に練り込んでいくようにしていき、グルテンが出て生地に反発力が出るまで捏ねる
動画の見どころ5/11枚目 ４. 生地をしっかりと捏ねたら丸く成形し、布などを被せて15分から30分ほど休ませる
動画の見どころ6/11枚目 ５. 生地をパスタマシーンにかけられるように、伸ばし棒で適度な厚さになるまで伸ばす
動画の見どころ7/11枚目 ６. 生地をパスタマシーンで段階的に薄く伸ばしていき、途中で折り重ねながら強く滑らかな生地に仕上げていく
動画の見どころ8/11枚目 ７. 好みの厚みに仕上げた生地に打ち粉をして、風通しの良いところに置いて生地を乾燥させる
動画の見どころ9/11枚目 ８. 表面がしっかりと乾燥した生地を両端から折り重ねて、６～７mm程度の幅で切る（タリアテッレ）
動画の見どころ10/11枚目 ９. 表面がしっかりと乾燥した生地を端から丸めて、２～3mm程度の幅で細切りにする（タリオリーニ）
動画の見どころ11/11枚目 10. 表面がしっかりと乾燥した生地を両端から折り重ねて、タリアテッレの２～３倍の幅で切る（パッパルデッレ）
皆さまご視聴いただきありがとうございます！ ムール貝を見つけたので久しぶりにこのパスタを作りました！ 私の故郷カラブリアではムール貝がとても ...
YouTube-きょう何たべよ / Marco Macri
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