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星野シェフの過去の動画から、フォアグラ自体が食農倫理的に今後廃れて行くであろうことは察していて、それはそれでまっとうなことだと思いいつつ、 ...
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高級食材、フォアグラのテリーヌをおうちで堪能!料理人じゃなければ一生作らないであろうごちそうレシピを、低温調理を使って簡単に真似できる作り方 ...
YouTube-日本初 低温調理専門ブランド BONIQ ボニーク
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Facebook-Le comptoir - ル コントワーお初天神裏参道
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Sotwe
吉岡シェフとは? ・西洋専用調理師 ・調理免許 ・ふぐ処理師 ・ソムリエなど取得フランスでミシュラン3つ星のレストランでの修行やホテル、各 ...
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フォアグラのテリーヌの作り方。 3.7K views · 2 years ago ...more. フランス料理人 網津 聡 【Satoshi AMITSU】. 27.2K.
フランス料理で使われる高級食材の中でも、フォアグラは特に調理のバリエーションが豊富で世界三大珍味として有名な食材の一つです。
YouTube- Chef Ichi【フランス料理人】
オープニング
大小2つの房を分ける
下味をつける
フォアグラをテリーヌ型に詰める
湯煎焼きする
冷蔵庫で冷やす
脂を取り除く
脂を溶かしてテリーヌの表面に注ぐ
フォアグラを型から外す
フォアグラをカットする
盛り付け
エンディング
今回鶏レバーを用いて作っていますがフォアグラでも同じ工程です。 というか、鶏レバーがフォアグラ風味に仕上がる素敵な調理法です!
YouTube-けんた食堂
フォアグラのテリーヌの簡単な作り方。 Une façon facile de faire de la terrine de foie gras. An easy way to make foie gras terrine.
フォアグラのテリーヌ 正確にはフォアグラのポピエットドライイチジクになります。聞き慣れないので敢えてテリーヌと書いてます。 フォアグラの丁寧な ...
YouTube-レストランpersiller(ペルシエ)の料理チャンネル