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作り方 00:00 バッカラ(塩鱈)のフリット(食材紹介) 01:23 1. ボウルに入れた卵を炭酸水とプロセッコでしっかりと溶く02:50 2.
YouTube-竜介の料理
バッカラ(塩鱈)のフリット(食材紹介)
1. ボウルに入れた卵を炭酸水とプロセッコでしっかりと溶く
2. 薄力粉を加えてパステッラ(揚げ衣)を作り、冷蔵庫で10分程寝かせる
3. 塩抜きしたバッカラを皮付きのまま一口大に切って打ち粉をする
4. 冷蔵庫で寝かせたパステッラの具合を調整し、バッカラにパステッラをしっかりと纏わせる
5. 180度くらいまでしっかり温度を上げた油でバッカラに火が入り過ぎないようにさっと揚げる
6. 油をしっかりと切ったバッカラを皿に盛り付ける
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