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こんにちはLes sens cielです。 バレンタインが近づいてきたので、今まで作ってきたボンボンショコラの動画を見直していました。
YouTube-Les sens ciel
2022/01/29こんにちはLes sens cielです。 今回はバレンタイン用にボンボンショコラを作って見ました。 甘いものが大好きな方も、ちょっと苦手な方にも喜んで ...
YouTube-Les sens ciel
2019/01/26【ガーナ手づくりレシピ】ボンボンショコラは難しいけれど、できあがったときの感動はひとしお！動画を見ながら、テンパリングをマスターして ...
YouTube-Ghana手づくりレシピ
2017/11/30塩生チョコのボンボンショコラの作り方/bonbon chocolate recipes 音の癒しと大切な人に贈るレシピをご紹介してます。 チャンネル登録で応援お願いし ...
YouTube-Chez Sucre砂糖の家
2019/06/22毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。 パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・ ...
YouTube-情熱大陸 公式チャンネル
2020/11/07マイクリオで簡単に作れるカシスのチョコレート ボンボンショコラカシス味のチョコレートボンボンを作りました。 マイクリオ（カカオバター）を使って ...
YouTube-Kareinu Cooking | お菓子作り
2024/01/26動画の見どころ1/13枚目 冒頭 Start
動画の見どころ2/13枚目 型を準備します Preparation chocolate mold
動画の見どころ3/13枚目 クーベルチュールスイートチョコレート 300g 300g Couverture sweet chocolate
動画の見どころ4/13枚目 45-50℃まで温めます Heat up to 114-122°F
動画の見どころ5/13枚目 34℃に合わせます Adjust to 93°F
動画の見どころ6/13枚目 マイクリオ 3g 3g Mycryo
動画の見どころ7/13枚目 型からはがれてきます Chocolate comes off the mold.
動画の見どころ8/13枚目 カシスピューレ 45g 45g blackcurrant puree
動画の見どころ9/13枚目 水飴 22g 22g malt syrup
動画の見どころ10/13枚目 チョコ 60g 60g sweet chocolate
動画の見どころ11/13枚目 無塩バター 10g 10g unsalted butter
動画の見どころ12/13枚目 カシスリキュール 10g 10g blackcurrant liqueur
動画の見どころ13/13枚目 試食 Tasting
母の日に贈る宝石のような手作りホワイトチョコレートと抹茶のボンボンショコラ レシピ音の癒しと大切な人に贈るレシピをご紹介してます。
YouTube-Chez Sucre砂糖の家
2019/04/17動画の見どころ1/25枚目 こんにちは! 本日は母の日に贈る 抹茶のボンボン・ショコラです
動画の見どころ2/25枚目 そんなイメージで仕上げてみました
動画の見どころ3/25枚目 と言うことでホワイトチョコを 50℃のお湯で溶かしていきます
動画の見どころ4/25枚目 今やっている作業が テンパリングと言われるもので
動画の見どころ5/25枚目 これをやるかやらないかで仕上がりは かなり違ってくるので参考にしてみてください
動画の見どころ6/25枚目 商品によってテンパリングの温度帯は 多少変わってくるので注意です
動画の見どころ7/25枚目 着色料はWiltonさんで出してる
動画の見どころ8/25枚目 発色がとてもキレイなので 個人的には気に入ってます
動画の見どころ9/25枚目 モールドに色の強弱を加えながら塗っていきます
動画の見どころ10/25枚目 テンパリングしたチョコを型に流し込んでいきます
動画の見どころ11/25枚目 足りないとこにチョコを足して ギリギリまで入れていきます
動画の見どころ12/25枚目 軽く叩きチョコを型に馴染ませ 余分なチョコを落としていきます
動画の見どころ13/25枚目 はみ出たチョコを取り除いて 冷蔵庫で休ませます
動画の見どころ14/25枚目 抹茶は粒子が細かいので 少しずつ生クリームを入れ馴染ませます
動画の見どころ15/25枚目 最初は合わせにくいですが
動画の見どころ16/25枚目 チョコを40℃まで温めたら お湯を外し
動画の見どころ17/25枚目 ハチミツまたは水あめを加えます
動画の見どころ18/25枚目 ハチミツ 転化糖は分離しにくくするだけでなく、 流動性のあるガナッシュクリーム作りに効果的です
動画の見どころ19/25枚目 中央から少しずつ水分と油分を 合わせて
動画の見どころ20/25枚目 なったら型に流し込んでいきます
動画の見どころ21/25枚目 余計な隙間ができないように 軽く叩き空気を抜きます
動画の見どころ22/25枚目 先ほど余ったチョコをテンパリングし蓋をします
動画の見どころ23/25枚目 工程は先ほどと同じでチョコを40℃まで温め 25℃まで下げ再度28℃まで温めます
動画の見どころ24/25枚目 カードが迷子なので、 ナッペナイフで対応してます
動画の見どころ25/25枚目 しっかり休ませないと こんなことも
バレンタインにむけて、ゆず風味のボンボンショコラつくってみました！ テンパリングとか型取りとか乳化とかこの動画では説明しきれないことが多い ...
YouTube-パティシエたくとPatissier Takuto
2020/01/12こんにちはLes sens cielです。 今回で動画は記念すべき100本目です！ 記念すべき100本目は来月に迫ったバレンタインに向けて久しぶりにボンボン ...
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2021/01/16ボンボンショコラ #チョコレート#お菓子作り#バレンタインのぞいてってね https://youtube.com/@nokodiary 【 私のsns 】 🕰️Instagram ...
YouTube-のこ
2023/04/24レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw ※登録後にベルマークをタップ ...
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2021/02/11今回はボンボンショコラの作り方です！ 材料4つ！百均グッズで簡単？！ 冷やすだけでお洒落に仕上がるボンボンショコラをご紹介します ...
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2022/01/31... 教える！？ボンボンショコラの世界. 3.4K views · 3 years ago ＃ボンボンショコラ ＃ショコラティエ ...more. YAMANOTE_ TOKYO YAMANOTE. 522.
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2021/01/13今回は、お酒のボンボンショコラレシピ第4弾！ ラム酒のボンボンショコラの作り方をご紹介していきます。 超簡単テンパリング法”ワンステップ ...
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2024/01/31こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆ 今回は型無しで作る簡単☆本格ボンボンショコラの作り方・レシピをご紹介します。
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2023/02/06ボンボンショコラ #お菓子作り #asmr 今回のasmrお菓子作りは日本酒を使ったボンボンショコラ！ スイートチョコと日本酒は相性抜群なんです！
YouTube-しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking
2021/02/12ご視聴ありがとうございます！ そしていつも高評価や心温かいコメントありがとうございます♡いつも元気をもらっています(﹡ˆ ˆ﹡) 今回はずっと作っ ...
YouTube-もっちゃんねる.
2023/02/03バレンタインでおしゃれなチョコを送りたい方向けの動画です。 バニラの香りとキャラメルがたまらん！ FUJIWARA LIFEさんとのコラボ動画？
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2021/02/05宝石風！ボンボンショコラ【参考】 1人当たり単価 345円(調味料除く) 1人当たりカロリー439kcal 1人当たり塩分 0.1g 所要時間30分(※冷やす時間を除く) ...
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2024/02/06アルコールが入るガナシュはたくさんのメリットがあり美味しいですが、ウイスキーやブランデーなど、お酒そのものが味わいのメインとなるチョコレート ...
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2020/02/22