教えてくれるのは、マッコリソムリエのミョン・ウクさん。

使う材料は、蒸した米と水、そして「ヌルク」と呼ばれる小麦 麹。

麹を砕き、水に混ぜ、小麦の酵母エキスを抽出。

これが、マッコリのさっぱりとした酸味の秘密なんです。

そこへ、蒸した米を入れ…酵母を吸収し切るまで、しっかりと混ぜ込みます。

１０分ほどかき混ぜて、お米がしっとりしてきたら、準備完了！

酵母をたっぷり含んだ米をカメに入れ…ガーゼで口を覆います。

これで完成になります。一週間待ったら、美味しいマッコリが出来上がります