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ミルフィーユ・オ・フレーズ（ナポレオンパイ）～パイ生地（パート・フィユテ）～. 819 views · 4 years ago ...more ...
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2020/04/13【完全版】【1/15はいちごの日】冷凍パイシートで作るナポレオンパイの作り方【ミルフィーユ・オー・フレーズ】. 3K views · 3 years ago ...more ...
YouTube-Sweet Treats JAPAN
2021/03/14動画の見どころ1/25枚目 オープニング
動画の見どころ2/25枚目 オーブンを170℃に予熱する。
動画の見どころ3/25枚目 アーモンドスライスを天板に広げて、150℃に下げたオーブンで約10分間焼く。さましておく。
動画の見どころ4/25枚目 オーブンを250℃に予熱する。
動画の見どころ5/25枚目 パイ生地を天板に並べて、220℃に下げて10分間焼く。
動画の見どころ6/25枚目 バニラビーンズのさやを包丁で割いて、ビーンズをこそげ取る
動画の見どころ7/25枚目 鍋に牛乳とグラニュー糖の半分を入れ、バニラビーンズをさやと一緒に入れる。沸騰直前まで火にかける。
動画の見どころ8/25枚目 別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて混ぜ、ふるったコーンスターチと薄力粉を合わせる。
動画の見どころ9/25枚目 パイの上にクッキングペーパーを敷く。その上にもう一枚天板を重ねて、膨らみを押しつぶす。
動画の見どころ10/25枚目 180℃のオーブンで30分間焼く。
動画の見どころ11/25枚目 牛乳が入った鍋を再び沸騰させ、卵黄に半分程度加えて混ぜる
動画の見どころ12/25枚目 ザルで漉して、鍋に戻す。
動画の見どころ13/25枚目 プクプクと泡が立ってツヤが出てきたら、バターを入れてよく混ぜる。
動画の見どころ14/25枚目 バットに流し入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で約1時間急冷する。
動画の見どころ15/25枚目 生クリームにグラニュー糖を加えて、7分立てにする。
動画の見どころ16/25枚目 生クリームのうち60gを絞り袋に入れる。
動画の見どころ17/25枚目 冷やしたカスタードクリームを漉して、ゴムベラでなめらかな状態にする。
動画の見どころ18/25枚目 7分立ての生クリームと合わせる。
動画の見どころ19/25枚目 オーブンを220℃に上げて、重しの天板をはずす。粉糖をたっぷりと2回振って、さらに10分間焼く。
動画の見どころ20/25枚目 粉糖が溶けてツヤが出たら、ケーキクーラーに取り出して冷ます。
動画の見どころ21/25枚目 1枚のパイに薄くディプロマットクリームを塗り、その上に半分にカットしたイチゴを並べる。
動画の見どころ22/25枚目 ディプロマットクリームをナッペする。
動画の見どころ23/25枚目 パイを1枚重ね、再度クリームを塗ってイチゴをのせる。
動画の見どころ24/25枚目 はみ出したクリームを塗ってととのえる。
動画の見どころ25/25枚目 ナパージュにくぐらせたイチゴを飾り、9分立ての生クリームを絞る。
... ミルフィーユ・オ・フレーズ（mille-feuille aux fraises）とも呼ばれています。 ミルフィーユは、パイ生地とクリームをいく層にも重ね、上部に粉砂糖 ...
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真っ赤なベリーをふんだんに使用したタルトフレーズも期間限定にてお取り扱いしております。 お近くにお越しの際はどうぞお立ち寄り下さいませ。 ○霧笛楼 ...
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2020/05/09... Millefeuille #ミルフィーユ#くっきんぐだーゆー#パティシエ#お菓子作り#パン作り#簡単#本格#スイーツ#焼き菓子#おうち時間#初心者#冷凍パイシート.
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2022/02/25ミルフィーユ・オ・フレーズ いちごをたっぷり使用したさっくりミルフィーユ。 クリームとのバランスが最高です。本店のみのお取り扱いです ...
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