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じゃがいもとムール貝のパッケリ(食材紹介)
1. 塩を加えた湯でパッケリを茹で始め、じゃがいもをダイス状に切って水に漬けておく
2. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、ムール貝、乾燥唐辛子、白ワインを加えて加熱する
3. パッケリと一緒にじゃがいもを茹で始めて、火が入ったムール貝をフライパンから取り出す
4. フライパンに水を加えてソースにして、パセリを粗みじん切りにしておく
5. 茹で上げたパッケリをソースと馴染ませたら、ムール貝を合わせて油分を調整する
6. パスタを皿に盛り付けたら仕上げにパセリを散らしてオリーブオイルを回しかける
おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談:ムール貝とじゃがいもがベストな組み合わせのパスタ!