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リスドォルは準強力粉(フランスパン専用粉)の基準的な位置づけとして扱われることが多いですが、リスドォルそのものが粉としてどんな特徴がある ...
YouTube-パン作りの教科書 / ナオキパン channel
生地感と吸水量の違い
膨らみの違い
焼き上がりの違い
なぜ焼き色に差が出るのか?
香りの違いと有効的な活用法
こんにちは 今日はリスドォルでハード塩パン作りました。 今年8月から3ヶ月間、パン作りの通信講座を受けました。 プロのパン屋さんから習った ...
YouTube-はちぱん/Hachipan channel
オープニング
パン生地作り
一次発酵
パンチ
ベンチタイム
二次発酵
〇材料(1本分) リスドォル 150g (100%) モルト水-10倍希釈- 3g (2%)☆ 水 100g (67%) イースト 0.6g (0.4%) 食塩 3g (2%) ☆モルト水とはモルト ...
ダイジェスト
計量・オートリーズ
ミキシング
グルテンチェック
一次発酵・パンチ
再発酵・丸め
ベンチタイム・成型
最終発酵・焼成
カメリヤとバイオレットをブレンドした粉とリスドオルでフランスパンを作り比べて検証しました。 ご自宅でも比較的簡単に再現できるおすすめのレシピ ...
YouTube-パン屋のしま
イントロ
小麦粉の紹介、ブレンド比率
仕込み
1次発酵、パンチ①、パンチ②
冷蔵発酵〜翌日
成形〜ホイロ
カマ入れ
焼き上がり
【初心者向け】こねない!ベーコンエピの作り方 初めてでも簡単! リスドォル ヘルシーなパンレシピ [for Beginners] How to make Bacon Epi. no kneading.
YouTube-ゆっこぱん
かにみそです! 今日はフランスパン粉を使用して、ハードなベーグルを作りました。 噛みごたえのあるベーグルがお好みの方はぜひ一度お試しください♪ ...
YouTube-Kanimiso cooking
【配合】 粉400g仕込み (%) リスドォル・・・100 塩・・・・・・・2 モルトエキス・・0.5 ドライイースト・0.4 水(水道水)・・・70 【工程】 捏ね: ...
YouTube-シモガマ パン教室
オープニング&生地の説明
伸びにくい部分を横にして伸ばす理由
クープが出たからどうなの?
リスドォルを買ったので初めてフランスパンを作りました!準強力粉を初めて使いました。 一時発酵が3時間必要だったり、パンチという発酵の間に生地 ...
YouTube-ぶんたのパン日記 / OIMEI CAFE
定番の準強力粉(フランスパン用強力粉)リスドォルについて5回にわたってご紹介します♪ リスドォルに含まれている小麦粉以外の材料についてお話し ...
YouTube-パン教室FUKURA
定番の準強力粉(フランスパン用強力粉)リスドォルについて5回にわたってご紹介します♪ 大阪市東淀川区の上新庄という小さな町にあるパン教室FUKURA ...
今回は準強力粉であるリスドォルを使い塩パンを作りました! 普段フランスパン等に使用される粉なので焼き上がりはサクッと軽い食感になります中の ...
YouTube-ちゃろくまBakery
9:00. Go to channel · 塩パンの作り方♡バター溢れる美味しさ♬リスドォルでハード塩パン作りました! はちぱん/Hachipan channel•63K views · 13:47.
... (リスドォル) 紫いもパウダー10g 水 139g 赤サフ(ドライイースト) 1.3g ユーロモルト 1g(分量外のぬるま湯5gで溶く) 塩 4g **焼成**(石窯 ...
YouTube-毎日がパン
紫いもバゲットオープニング(全体像&フォルム確認)
内相(クラム&気泡確認)
ボウルひとつで生地作り(オートリーズ方法説明)
水和された生地のグルテン膜チェック
ボウルひとつで生地作り(ミキシング)
生地作り完成後のグルテン膜チェック
パンチの入れ方(1回目)
パンチ(2回目)
仮丸め
バゲット成形ポイント説明
成形(バゲット成形テクニック)
バゲット焼成ポイント説明
クープ入れ
焼き上がり(全体像、サイズ確認)
... リスドォルを使ったハードパン作り . 5K views · 9 months ago #ハードパン #リスドォル #フーガス ...more. 美凛のおうちパン Miline's Home Bakery.
YouTube-美凛のおうちパン Miline's Home Bakery
... リスドォル 125g 塩 4g 無塩バター 25g チョコチップ 30g クランベリー 50g 0 ... リスドォル #ビエノワ #recipe #viennois. リッチな生地の応用編 ...
フランスパン粉で作る「パン・ヴィエノワ」 フランスパンですがリッチな配合で、 切り込みが特徴的なパンです。 【分量】 6本分リスドォル(フランス ...
... リスドォル(日清製粉) / 1kg https://tomiz.com/item/00009002 ・TOMIZ フランスパン天板(小) / 1枚https://tomiz.com/item/02074401 ...
YouTube-富澤商店
準強力粉リスドォルを使って、明太フランスパン。生地はホームベーカリーにおまかせ。 明太バターを焼成時と焼き上がりの2段階塗り。
YouTube-Momi’s kitchen
アメリカンクッキーの作り方 . 403 views · 11 months ago #チョコチップクッキー #ザクザク #リスドォル ...more. Kanimiso cooking. 1.79K.
リスドォル(フランスパン専用粉)を使って、さつまいも入りのパンを作りました。 こねないので楽ちんです 是非作ってみてください動画を見ていただき ...
YouTube-ほぼみにまりすと