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本日のプログラム~森里川海トークセッションとは
Farmers Market とは
タバジビエの狩猟スタイルと取組
丹波山村の自然環境
オオカミ信仰
増え続ける鹿による獣害
生態系や土壌・水系への影響
鹿猟のリアル
ジビエ処理場への搬入を迅速にするために
血抜き~おいしいジビエにするために
メス鹿は保護されていた
オス鹿の鳴き声
オス鹿の年齢や強さは「角」でわかる
狩猟者の減少・高齢化
食肉に対する認識の変化
日本の食料自給率の実態
鹿肉もいろいろ~野生ならでは
鹿肉のおいしさを左右するもの
鹿肉がおいしい季節は?
数を減らすだけじゃなく、1頭を丁寧に大切に扱う
タバジビエの裏事情①
タバジビエの裏事情②
北海道のジビエを紹介しちゃう
鹿が捕れない!!
タバジビエが実現したいこと