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00:00 カラブリア風前菜の盛り合わせ00:13 1. ンドゥイヤ（豚肉に唐辛子を練り込んだペースト状のサラミ）を陶器製の加熱器に盛る02:49 2.
YouTube-竜介の料理
2022/09/14動画の見どころ1/15枚目 カラブリア風前菜の盛り合わせ
動画の見どころ2/15枚目 １. ンドゥイヤ（豚肉に唐辛子を練り込んだペースト状のサラミ）を陶器製の加熱器に盛る
動画の見どころ3/15枚目 ２. トロペアの赤玉ねぎを生のままスライスし、サルデッラ（しらすと唐辛子のペーストを熟成したもの）を盛る
動画の見どころ4/15枚目 ３. 黒豚のラード、サラミ、唐辛子入りサラミは好みの厚さでスライスして盛る
動画の見どころ5/15枚目 ４. 赤玉ねぎのジャム、オーリブの香草オイル漬け、ペコリーノチーズ、パンを添える
動画の見どころ6/15枚目 イタリアの各地域の食文化を紹介：今回は南イタリアのカラブリア州で出会った食材！
動画の見どころ7/15枚目 カラブリア州を代表する赤ワイン「チーロ」：柔らかい味わいの飲みやすいワイン
動画の見どころ8/15枚目 カラブリア州の代表的食材「ンドゥイヤ」：辛味だけじゃなく風味や豚肉の旨味が抜群！
動画の見どころ9/15枚目 オリーブの香草オイル漬け：前菜の盛り合わせに欠かせない定番食材
動画の見どころ10/15枚目 カラブリア産の豚肉のサラミ：塩分が控えめで柔らかな美味しさ
動画の見どころ11/15枚目 豚肉と唐辛子のサラミ：唐辛子が味を引き締める独特の味わい
動画の見どころ12/15枚目 ペコリーノチーズと赤玉ねぎのジャム：赤玉ねぎの自然な甘味を凝縮した特別な味
動画の見どころ13/15枚目 カラブリア産の黒豚のラード：滑らかで優しい味わいの脂を味わう別格の食材！
動画の見どころ14/15枚目 しらすと唐辛子の発酵食材「サルデッラ」：各地域や家庭でも味が異なるという名物食材
動画の見どころ15/15枚目 トロペアの赤玉ねぎ：甘味と瑞々しさが別格の特別な玉ねぎ！
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