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今まさに旬のたけのこ。 新鮮なもので作ってももちろん美味しいですが1年中買える水煮でも作れます。 シンプルだからこそ、味付けが決め手です。
YouTube-京都 瓢斗・京都 瓢喜・香水亭
わかめを水で戻します
鍋に出汁、調味料を入れ火を点けます
沸騰したらアクを取ってわかめを入れて2分煮ます
2分経ったら鍋ごと氷水につけます。
新しい鍋に出汁、調味料を入れて火を点けます
沸騰したらアクを取って筍を入れて15分煮ます
完成、盛り付けます
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