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京料理は茶の湯で客をもてなすための料理「茶懐石」を基礎として今日まで発展してきました。茶懐石のイロハを動画で学びましょう！ 0:00 はじめての茶 ...
YouTube-京都新聞TV
2021/10/23動画の見どころ1/18枚目 はじめての茶懐石
動画の見どころ2/18枚目 運ばれてきた折敷を両手で受け取り、前に置きます
動画の見どころ3/18枚目 正客は誠意と感謝を込め一礼をします ※会における客の代表
動画の見どころ4/18枚目 野菜や豆腐等の味噌仕立て
動画の見どころ5/18枚目 汁の蓋を飯の蓋にかぶせて折敷の右側へ置きます
動画の見どころ6/18枚目 次に汁を一口飲みます
動画の見どころ7/18枚目 最後に向付をいただきます
動画の見どころ8/18枚目 大人の場合は、飯・汁の後、向付をいただく前にお酒が出されます
動画の見どころ9/18枚目 懐石料理で、ご飯を入れておく容器のこと 利休形と呼ばれる黒塗りで浅い寸胴形のものが一般的
動画の見どころ10/18枚目 魚や鳥肉と野菜を使ったすまし汁
動画の見どころ11/18枚目 次に煮物椀が運ばれます
動画の見どころ12/18枚目 「冷めないうちにどうぞ」と声掛けがあれば すぐにいただきます
動画の見どころ13/18枚目 次に焼物が運ばれます
動画の見どころ14/18枚目 大人の場合は、八寸にあわせてお酒が出されます
動画の見どころ15/18枚目 香物を取り終えたら、次客にに渡していきます
動画の見どころ16/18枚目 最後は、折敷の上を整え
動画の見どころ17/18枚目 みんなで箸を折数の中に落とします この音が茶懐石の食事の終了の合図となります
動画の見どころ18/18枚目 この後、お菓子と濃茶に続くのが、茶事の流れです
和食会議技・知恵部会幹事、たん熊北店代表取締役 栗栖正博氏が、茶懐石の基本をレクチャーします。
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2021/10/14目次 ・懐石の仕立て・懐石道具茶道の勉強動画です。 検定のために学んだこと調べたことを自分なりにまとめています。 役に立ったらいいねぽちっと ...
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2020/10/16