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步驟一:將咖啡豆磨成粉
步驟二:將濾紙貼合濾杯
步驟三:沖洗濾紙、加溫上下壺(建議使用90度熱水)
步驟四:悶蒸(若悶蒸時無法澎起,可能要注意豆子的新鮮度喔!)
步驟五:第一次注水(緩慢繞圈注水,增加萃取面積)
步驟六:第二次注水(緩慢繞圈注水,增加萃取面積)
步驟七:第三次注水(單點注水,避免有太多擾動)
步驟八:搖晃融合咖啡液(降低溫度,使濃度均勻融合)
沖達人沖煮步驟不藏私/ 手沖是個入⾨容易,變化性卻很大的一種沖煮方式,要沖出穩定品質的咖啡,其中有許多小訣竅, 像是水溫、比例、沖煮方式等等, ...
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intro
實驗方式介紹
實驗測試:高水柱 vs 低水柱
風味比較
不喜歡沖粉牆的原因
沖煮畫面
第二次沖煮修正(變溫)
第三次沖煮修正(篩粉)
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實驗方式
沖煮畫面(大份量 vs 小份量)
試喝比較
大份量咖啡的解決方式
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