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作り方 · 抹茶を大さじ4のお湯で溶く。 · ボウルに冷水を用意する。 · マフィン型にラップをして白玉と黒豆を入れる。 · 小鍋に抹茶液と水、グラニュー糖、寒天パウダーを ...
Tastemade Japan
2022/11/13... 抹茶ボンボンショコラの完成(´ω`) ボンボンショコラシリーズプロレシピ ボンボンショコラ ラズベリーガナッシュの作り方https://www.youtube.com ...
YouTube-へらぽPatisserie
2019/05/20こんにちはLes sens cielです。 今回もバレンタインレシピ！抹茶のボンボンショコラを作りました。 パリッとしたコーティングチョコに濃厚な抹茶の ...
YouTube-Les sens ciel
2021/01/30ホワイトチョコレートをベースに抹茶の粉末で作った甘くて、ほろ苦いガナッシュを64％のチョコレートでコーティング(*´▽｀*) お店でも販売している ...
YouTube-パティシエ有賀のYouTube製菓学校
2022/02/11母の日に贈る宝石のような手作りホワイトチョコレートと抹茶のボンボンショコラ レシピ音の癒しと大切な人に贈るレシピをご紹介してます。
YouTube-Chez Sucre砂糖の家
2019/04/17動画の見どころ1/25枚目 こんにちは! 本日は母の日に贈る 抹茶のボンボン・ショコラです
動画の見どころ2/25枚目 そんなイメージで仕上げてみました
動画の見どころ3/25枚目 と言うことでホワイトチョコを 50℃のお湯で溶かしていきます
動画の見どころ4/25枚目 今やっている作業が テンパリングと言われるもので
動画の見どころ5/25枚目 これをやるかやらないかで仕上がりは かなり違ってくるので参考にしてみてください
動画の見どころ6/25枚目 商品によってテンパリングの温度帯は 多少変わってくるので注意です
動画の見どころ7/25枚目 着色料はWiltonさんで出してる
動画の見どころ8/25枚目 発色がとてもキレイなので 個人的には気に入ってます
動画の見どころ9/25枚目 モールドに色の強弱を加えながら塗っていきます
動画の見どころ10/25枚目 テンパリングしたチョコを型に流し込んでいきます
動画の見どころ11/25枚目 足りないとこにチョコを足して ギリギリまで入れていきます
動画の見どころ12/25枚目 軽く叩きチョコを型に馴染ませ 余分なチョコを落としていきます
動画の見どころ13/25枚目 はみ出たチョコを取り除いて 冷蔵庫で休ませます
動画の見どころ14/25枚目 抹茶は粒子が細かいので 少しずつ生クリームを入れ馴染ませます
動画の見どころ15/25枚目 最初は合わせにくいですが
動画の見どころ16/25枚目 チョコを40℃まで温めたら お湯を外し
動画の見どころ17/25枚目 ハチミツまたは水あめを加えます
動画の見どころ18/25枚目 ハチミツ 転化糖は分離しにくくするだけでなく、 流動性のあるガナッシュクリーム作りに効果的です
動画の見どころ19/25枚目 中央から少しずつ水分と油分を 合わせて
動画の見どころ20/25枚目 なったら型に流し込んでいきます
動画の見どころ21/25枚目 余計な隙間ができないように 軽く叩き空気を抜きます
動画の見どころ22/25枚目 先ほど余ったチョコをテンパリングし蓋をします
動画の見どころ23/25枚目 工程は先ほどと同じでチョコを40℃まで温め 25℃まで下げ再度28℃まで温めます
動画の見どころ24/25枚目 カードが迷子なので、 ナッペナイフで対応してます
動画の見どころ25/25枚目 しっかり休ませないと こんなことも
嫁氏です！ バレンタインにボンボンショコラを作り始めて4年目、今年も旦那氏の喜ぶ顔のために頑張りました笑素人ならでは、失敗の様子やそこからの ...
YouTube-うしおんち【夫婦の日常】
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