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YouTube-Kurashiru [クラシル]
レシピ紹介
材料紹介
卵を割る
ごはんに卵を入れる
卵とごはんを炒める
味付け
盛り付け
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冷やし煮干しラーメンの作り方
前日に昆布と干し椎茸を水に浸けておく
一晩経った鍋を火にかける
沸騰する直前に昆布を取り出す
沸騰したら魚節Mixを入れ30分弱火で煮る
30分後、減った分の水を足して再沸騰させる
再沸騰したら花かつお節を入れ火を止め、このまま粗熱を取ります
スープが冷えたら裏ごします
スープの完成。冷蔵庫に入れ良く冷やしておく
煮干しオイルを作る
トッピングの準備
麺を茹でます
茹で上がった麺は3回に分けてよく揉み洗いをしてぬめりを取りきちんと冷やす
盛り付けします
完成です!
... 日本料理店を経営するドイツ人に出会い料理に目覚める。 帰国後、東京の築地をはじめ有名寿司店を巡り武者修行。 世界の寿司職人の育成と日本の食文化 ...