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究極ブロッコリーと鶏胸肉
究極ブロッコリーと鶏胸肉の材料
鶏胸肉250gに鶏胸肉の1%の塩をふります(今回は2.5g)
ジップロックなどのファスナー付き食料保存袋に入れてよくもみます
ブロッコリーを1/3株に切ります
オリーブオイル適量をジップロックの中に入れます
低温調理器にジップロックを入れて真空にしてから40分〜45分お湯に浸けます
鍋に1cmほどの水位になるように水を入れてアルミホイルを巻いて入れます
蓋をして強火で火をつけて蒸気で蒸らしていきます
低温調理器から取り出して粗熱を取るために数分置いておきます
薄く切ります
盛り付けましょう
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