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タカラ本みりん「贅沢米麹」〈国産米100%〉は・お米の甘みを引き出す“黄麹” ・うまみを豊富につくる“白麹” 2種類の米麹で、うまみ成分約20%アップ!
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「自家製本みりん」の作り方(仕込み編)です。 もち米 500グラム水 340グラム米麹 500グラム https://youtu.be/bE2n5w3rOec 米焼酎 1000グラム ...
YouTube-海外で作る日本食
「本みりん」を作ります。
2. 鍋にもち米と水を入れて15分炊きます。
3. 15分後、もち米をほぐして、ふたをして15分蒸らします。
4. 15分後、米焼酎を入れて混ぜながら40度以下まで温度を下げます。
5. 米麹を入れてよく混ぜます。
6. 容器に入れて、ふたをして常温で6か月保管します。
本みりんは熟成中にもち米から生まれる様々な成分が素材を引き立て料理を味わい深くまろやかに仕上げます。 上品な甘みとてり、つやをつける効果に ...
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