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放送日:2022年1月19日(動画内の情報は放送当時のものです) 【目次】 00:00 オープニング00:27 人気店の麺の秘密に迫る! 01:04 主役はストレートの ...
YouTube-KAB熊本朝日放送
オープニング
人気店の麺の秘密に迫る!
主役はストレートの中太中華麺!作り方は?
個性を左右する「かん水」
熊本ラーメンといえば、この麺!
「黒龍紅」へ
人気No.1「チャーシュー麺」を実食
豚骨になじみがなくても食べやすい!あっさりスープ
完成まで8時間!自慢のチャーシュー
放送日:2022年2月3日(動画内の情報は放送当時のものです) 【目次】 00:00 オープニング00:27 王道の熊本ラーメンをアレンジした麺01:25 王道より ...
王道の熊本ラーメンをアレンジした麺
王道よりも「少し細い」理由は?
ここに工夫!麺が細い=伸びやすさは〇〇で回避
熊本ラーメンは麺にも特徴あり!
「ラーメン赤組」へ
「熊本ラーメン」実食!麺×豚骨のバランスが絶妙
ブログ・Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) ☆こちら ...
YouTube-ラーメンクック【RamenCookingCH】
マー油の作り方
大量のにんにくを剥きます
ニンニクを均等にスライスします
手に付いたニンニクの臭いは”お酢”で消せます
ラードとにんにくを火にかけます
弱火でニンニクに火を入れていきます。くっつきやすいのでほぐしながら火入れします
約35分後。1回目の引き上げ
2回目の引き上げ
3回目の引き上げ
4回目の引き上げ
5回目、最後の引き上げ
にんにくチップと揚油のラードをボールに入れ、ブレンダーで砕きます
完成です!
インバウンドが回復傾向の中で、訪日客の「食」への関心が高まっています。そんな中、熊本県内では「熊本ラーメン」を求める人も少なくありません。
YouTube-RKK NEWS DIG
地元民にリサーチ! 県内160軒以上のラーメン店が挙がる中、票が集まった上位10店舗を発表! ゴールデンウィークの熊本観光・グルメガイドとしてご ...
YouTube-熊本ラーメン総選挙2023
【ご当地熊本ラーメン】熊本県ラーメンランキングTOP20 · Comments9.
YouTube-HANA CHANNEL
放送日:2022年8月31日(動画内の情報は放送当時のものです) 【目次】 00:00 製麺所が営むラーメン店01:01 麺の特徴は? 01:42 製麺所だから出来る ...
製麺所が営むラーメン店
麺の特徴は?
製麺所だから出来るこだわり
「中華そば」実食
麺だけじゃない!本格スープ
今後の夢は…
【ラーメン侍】 今回からは九州編! 九州を代表するお店が次々に登場でござる! ぜひご覧下さい! 今回は第152回目の配信! ↓↓↓訪れたお店はこちら ...
YouTube-ラーメン侍 〜Ramen Samurai〜
【地元民ガチ投票】熊本ラーメン 第7位~第6位(熊本ラーメン総選挙2023)|熊本拉麵指南. 21K views · 10 months ago #熊本 #ラーメン #熊本ラーメン ...
... 熊本ラーメン. 鹿児島/宮崎/熊本 ラーメン本物の10店:南部九州 in 2022. 31K views · 1 year ago #宮崎ラーメン #鹿児島ラーメン #熊本ラーメン ...
YouTube-グルメと旅の情報【チャンネル214】
【地元民ガチ投票】熊本ラーメン 第10位~第8位(熊本ラーメン総選挙2023)|熊本拉麵指南. 45K views · 9 months ago #熊本 #ラーメン #熊本ラーメン ...
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熊本ラーメン #新店 #熊本城【熊本のラーメンを90日間で90食食べる!】この企画からスタートした動画! 駆け出しお笑い芸人パプリーのラーメン ...
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#マー油 #熊本ラーメン #熊本豚骨ラーメン. 【#036】熊本(マー油とんこつ)ラーメンの作り方|黒マー油/How to make "Kumamoto Style Tonkotsu Ramen ...
熊本ラーメンの作り方
材料の準備
豚ゲンコツと鶏足(もみじ)のあく抜き
沸騰して10分後、灰汁を洗い流す
スープを仕込みます
灰汁をしっかりと取り除く
途中でチャーシューを取り出して煮付ける
スープに3時間圧力をかける。煮込み開始
3時間後、豚骨や鶏足(もみじ)の骨の周りの関節や脂・肉などがホロホロになっているので、よくかき混ぜてスープに溶かし込む
野菜類をスープに入れ、圧力鍋でさらに30分
完成したスープを漉す
漉したスープをブレンダーにかけ乳化させる
トッピングの準備。もやしは茹でておきましょう
タレ・スープをどんぶりに入れたら、麺を茹でる
麺・トッピングを盛り付け
最後に”マー油”をかけます
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復興に頑張っている熊本には美味しいラーメン屋さんがたくさんあります。 今回はそんな中から5つ、くまモンならぬ「つじモン」がご紹介します。
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天和ラーメン入店
天和ラーメン注文
天和ラーメン登場いたパプます
ギャップ系ラーメン
大将のこだわり
天和ラーメンごちパプ様でした
パプリー総評価
お笑い替え玉
終わり
... 熊本ラーメン #けんさむ チャンネル登録はこちら / @user-jj2gn8pq6m. くまもっとグルメ ラーメン編. 3.1K views · 2 years ago #熊本ラーメン ...more ...
YouTube-【公式】もっと、もーっと!くまもっと。熊本県観光チャンネル