醤油用麹原料＞ 大豆 500g 玄小麦500g 醤油用種麹 3g ＜醤油仕込みの塩分濃度の算出方法＞ 醤油麹1.4kg+水1.7ℓ＝3100g 塩の量は全体の18％と ...

YouTube-ハレルヤキッチン

この動画は、当店の古式醤油醸造所で醸造している古式しょうゆの作り方を説明しています。大豆・小麦・塩・水・種麹。登場する材料はシンプル。

YouTube-高橋醤油 / takahashisyoyu

醤油発祥地和歌山県で最古の醸造蔵「堀河屋野村」の作る「三ツ星醤油」。 「三ツ星醤油」はどうやって作るのか？何から出来ているのか？

YouTube-三ツ星醤油醸造元 堀河屋野村チャンネル

【材料】 ◇醤油麹 1kg ・大豆 500g ・小麦 500g ・麹菌 小さじ1 ◇塩 380g ◇水 1.5L ◉ポイント①小麦をどまで炒るのか？ 炒っているとパチパチと音 ...

YouTube-森新屋の台所