米ぬかを用意するのが面倒だったので手抜きずぼらで水だけで茹でていましたが、ずっと「米ぬか無くても美味しく茹で上がるなぁ」とは思っていました。

YouTube-樋口直哉の料理論[Cooking theory]

たけのこのアク抜き（下茹で）のやり方です。今回は水だけで下茹でします！通常の下茹でだけではエグいので、プロの料理人が実践する下処理の方法を ...

YouTube-料理人設楽の料理道場

春の味覚、筍をもらったのはいいけれど、 さあ、どうしよう…。 そんな状況でも大丈夫！！ 家にある【お米】と一緒に「煮るだけ」で、 アク抜きができ ...

YouTube-食べトレディオチャンネル

筍のあく抜きの材料・筍 1～2本・米ぬか 70g ・水 2L ＊中ぐらいの鍋をご用意ください「ポイント」 ＊筍の皮をむくことで大きい鍋が必要 ...

YouTube-クックラン／かんたん料理紹介チャンネル

たけのこのアク抜きについて、用意・処理が手間でふきこぼれもしやすい米ぬかは家庭では使いづらいと思いますそこで、水だけ・米ぬか・重曹のアクの ...

YouTube-料理実験チャンネル

筍のアクの成分は主にホモゲンチジン酸とシュウ酸と言う成分で、米糠や重曹では灰汁は抜けいないとも言われています。 中でもシュウ酸は時間がたつと ...

YouTube-特選 Channel

基本のたけのこのアク抜きの仕方とゆで方を動画にしました。 意外と簡単にできますよ♪ 【材料】 皮付きのたけのこ 3本程（約500g） 米ぬか ...

YouTube-LIFE.net【ライフドットネット】

こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。 タケノコの季節ですね。 今回は、番外編として、タケノコのアク抜き ...

YouTube-一級パン技能士の「おいしいおしゃべり」