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オニヅカバイオシステム筑前直売店 · 43 likes · igirasoli_ogori. 4/28(日)は筑前町オニヅカさんの#ほんわかマルシェにキッチンカー出店です⭐️.
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煮しめ
煮しめのいわれ
材料・調味料(2人分)
根菜類(大根、にんじん、さといも、レンコン)を切る
切った野菜を湯がく
水にさらす
きぬさやを湯がく
ごぼう、生姜、ネギを切る
鶏肉は一口大に
炒める
だし、生姜、調味料を入れる
【解説】京料理の基本
味噌を加え、蓋をして煮詰める(20~30分)
きぬさやを入れる
盛り付け・出来上がり(ネギ、ゆず七味などを添える)
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えびの旨煮
えびのいわれ
材料・調味料(4人分)
えびの下処理
背ワタを取る
竹串を刺す
えびを湯がく
八方だしをつくる
八方だしでえびを炊く
粗熱を取って水気を切る
串を抜く
盛り付け・出来上がり