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説明穴子は夏ごろ脂がのってやわらかくて美味しいですふわふわ、トロトロこの穴子は対馬産です◇Twitter◇ https://twitter.com/sushi_toshi83.
YouTube-寿司マスターToshi
日本財団 #海と日本プロジェクト #cooking 穴子(あなご)のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧 ...
YouTube-YouTube「さばけるチャンネル」
寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』 https://www.sushiacademy.co.jp/event/2002652 東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。
YouTube-東京すしアカデミー寿司職人養成学校
魚の捌き方 #寿司の握り方 #アナゴ 【よろい寿司の紹介】 明治39年創業寿司全般を始め、和食、刺身、活づくり、会席膳、仕出し料理など、季節の料理を ...
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
旬の白煮穴子#美味しいもの #穴子 #白煮 #煮穴子 #あなごさん #寿司屋 #仕込みタネ #和食 #穴子丼 #穴子の握り #オススメ #アナゴタレ #アナゴ塩.
Facebook-沖之寿司おきのすし
元和食料理人主夫が煮穴子の作り方を解説します。現役時代のレシピを家庭でも作りやすいようにしました。 穴子の下処理、出汁の割合、ツメダレの ...
YouTube-メガネキッチン
ヌメリをとります
アナゴのあくを取り除く
落とし蓋をして15分煮る
煮穴子の爪ダレの作り方
家庭のキッチンでも出来る本格的な「煮あなご」の作り方をご紹介。これを炙って煮穴子丼、ちらし寿司、にぎり寿司、穴子寿司、太巻き、穴きゅう巻など ...
YouTube-板さんの料理塾
仕事人:小山 政義 [鮨一八] https://goo.gl/maps/AuV21o9WNVipPmPV8 あなごを活締めしてから背開きで捌いて、煮あなごにするまでの過程です。
YouTube-宮城県寿司商生活衛生同業組合
よしふみです今回は煮穴子!やっちゃいます。 作り置きしておけば、何にでも応用が利くお料理です。 穴子丼に、卵とじ、柳川鍋に穴子の棒寿司、天ぷら ...
YouTube-和食料理人 よしふみチャンネル
穴子を捌いて煮アナゴにして握りました。 サイズが微妙に大きいので、1時間程煮ましたが、小さいサイズなら、30分~40分位でいいかと思います。
YouTube-料理人のYさん
選ばれた店にのみ卸される奇跡の穴子!! そして究極のツメ造りは驚きの〇日がかり!! 奇跡と究極のコラボをご堪能ください! ▽【鮨みずかみ】の ...
YouTube-阿吽チャンネル
煮穴子を作ってみたい方用に下処理こら煮るとこまでを分かりやすく解説してます! 蕎麦もり木名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水102 0527265224.
- YouTube-蕎麦もり木
板前がアナゴの捌き方・白焼きの作り方をご紹介します。 ------------------------------------------------ □目次0:00 穴子の白焼き0:12 今回の動画 ...
YouTube-銀座渡利
穴子の白焼き
今回の動画の狙い/概要
穴子の捌き方
ぬめりの落とし方
白焼きの作り方
骨切りの仕方
串の打ち方のコツ1
バーナーの仕方
串の打ち方のコツ2
アナゴの白焼きの食べ方
アナゴの白焼き【完成】
生寿司とは鮮魚を塩、 昆布と酢で締めた魚の旨みを活かした寿司酔心では国産の新鮮穴子を仕入れ、作ります。 穴子生寿司は酔心オンラインショップにて ...
YouTube-広島郷土料理専門店【酔心】- SUISHIN -
今回は穴子の捌き方を丁寧に細かく解説します! ここまで詳細に解説しているのはなかなかないはず。
YouTube-鮨浩也 / すしひろや
前回のあらすじ
開き方が甘い場合
背びれが腹の方についちゃったとき
尻尾の方に骨が残っちゃったとき
包丁の角度
頭の方に骨が残っちゃったとき
Part2
ぬめりの取り方解説
塩もみ
ぬめり取り
次回予告
いつもご視聴いただきありがとうございます。もしよろしければ高評価&チャンネル登録よろしくお願いします。 ぶち美味しいグルメをご紹介。
YouTube-【公式】広島ホームテレビ
ふわふわの伝助穴子#伝助穴子 #穴子 #煮穴子 #穴子つまみで.
Facebook-日本酒と肴 ぼたん
夏!旬の穴子☆【穴子のさばき方】穴子の皮むき、腹開きの下処理【和食の基礎】conger eel. 6.3K views · 4 years ago ...more ...
YouTube-COOK LAB. -クックラボ-
東京都 六本木駅から徒歩7分にあるフレンチレストラン【Takumi】は5年連続ミシュラン一つ星を獲得! 本日は大槻 卓伺シェフが穴子のハマグリ出汁煮 ...
YouTube-おうちで一流レシピ【食通】
12回目は「穴子」です活け〆アナゴの捌きたてを炭火で香ばしく焼いていきます。鰻などに比べてさっぱりとしたアナゴは薄口醤油で白焼きにし、山葵と ...
YouTube-鎌倉酒店の旨いもん仕込み中