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米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 出来上がった米麹は、自家製の塩麹や甘酒、味噌作りに使えます。 かわしま屋では麹の作り方や ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2016/07/28米麹づくりの成功ポイントを丁寧に解説しました。 より詳しいレシピはこちら→https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 初心者の方必見！
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2018/07/31今回は10年近く（詳しくは分かりませんが。。）ずっと作り続けてきた米麹の作り方をご紹介します！もともとハワイに住んでいてそこで作り方を教わり、 ...
YouTube-Pukuの家【アメリカ暮らし】
2023/05/11米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 かわしま屋では麹の作り方や麹作りに最適な種麹を ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2015/08/16自宅で少量の麹を手づくりする手順を動画にしました。ホームセンターで売っている道具とお米だけで麹がDIYできます。 めちゃくちゃ簡単！
YouTube-Ogura Hiraku
2017/02/12甘酒やお味噌、醤油麹に塩麹、 料理がうんっっと美味しくなる麹海外ではなかなか手に入らない、 または高価なので作れないかなぁ？
YouTube-イギリス暮らしの日常vlog
2021/02/01ヨーグルトメーカーでの米麹づくりの詳細データを公開します。 米の種類、環境、季節、道具によって数値は変動しますが参考にしてみてください。
YouTube-ハレルヤキッチン
2024/03/07僕は米麴を製造販売しています。製造期間は11月中旬～翌年2月下旬くらいまで営業したました。陽気が温かくなれば発酵が進みすぎてアオカビができて商品に ...
YouTube-ハコモノ-発酵食をもっと楽しくおいしく
2020/07/06こうじ水の作り方をご紹介します。 こうじ水の簡単な作り方https://kawashima-ya.jp/contents/?p=6517 かわしま屋ではこうじ水作りに使える乾燥米 ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2018/12/22毎年、我が家では冬に自家製のお米を使って、米麹を仕込んでいます。 特別な保温箱は使わずに、30キロの米袋と布団、毛布など身近にあるものを利用し ...
YouTube-ろん農園 ron-nouen
2021/03/13米麹(米こうじ)の増やし方」です。 米 500グラム米麹 100グラムできあがりの目安 600グラム0:00 「米麹(米こうじ)」を増やします。 0:14 1.
YouTube-海外で作る日本食
2021/09/21動画の見どころ1/13枚目 「米麹(米こうじ)」を増やします。
動画の見どころ2/13枚目 1. お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. お米を水につけて冷蔵庫で3時間置きます。
動画の見どころ4/13枚目 4. 1時間後、強火で1時間蒸します。
動画の見どころ5/13枚目 5. 1時間後、蒸したお米を35度程度まで冷まします。
動画の見どころ6/13枚目 6. 米麹を蒸したお米に混ぜて容器に入れて6時間置きます。
動画の見どころ7/13枚目 7. 6時間後、容器を振ってお米を混ぜて、また6時間置きます。
動画の見どころ8/13枚目 8. 6時間後(合計12時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ9/13枚目 9. 12時間後(合計24時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ10/13枚目 10. 12時間後(合計36時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ11/13枚目 11. 12時間後(合計48時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ12/13枚目 12. 12時間後(合計60時間後)、お米を広げて12時間ほど乾燥させます。
動画の見どころ13/13枚目 13. 12時間後(合計72時間後)、乾燥した米麹をジップロックの袋に入れて保管します。
今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました！！ 前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて5つ作ってみました。
YouTube-OKUDAIRA BASE
2023/05/30ヨーグルトメーカーに続き炊飯器で米麹作り。 蒸しから保温・出麹まで全行程炊飯器だけで作りました。 炊飯器ならどこの家にもあるよね。
YouTube-ハレルヤキッチン
1か月前米麹は買うものと思ってませんか？ 正しい方法と正しい順番を知ればあなたのお家でも米麹は作れます。 今回つくった米麹づくりの詳細データを公開し ...
YouTube-ハレルヤキッチン
2021/10/28米麹#発酵＃麹作り【米こうじ】‥家庭でも出来る『米こうじ』‥ 物づくりの楽しみを見つけた‥ ご視聴いただき、ありがとうございます材料○米 2 ...
YouTube-さち
2023/11/28麹屋をやってた祖母の影響で、米麹造りを始めてみました。 【材料】 米・・・1升種麹・・・2g 【手順】 0:00 冒頭0:16 米を洗って水に浸けて ...
YouTube-麹の食堂 にし
2022/08/19発酵パワーでしっとり仕上がる焼き鳥の作り方です。おつまみにもおかずにもおすすめです。 *米麹パウダーは「発酵季節だより」10月分に入っています。
YouTube-榎本美沙の季節料理
2023/09/02米麹だけでつくる美味しい甘酒の作り方を3分で紹介します。手作り甘酒の美味しさと効果を実感してみてください！ もっと詳しくて分かり易いレシピを ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2015/09/23職人歴20年、年間約20トンの麹を作っています。たまに「麹はどうしたら上手に出来ますか？」と聞かれます、、、という事で、もし私がキッチンで作ると ...
YouTube-森新屋の台所
2018/02/02【材料】生麹 約500g分米 450g 乾燥麹 30g ◉米を麹にした時の重さは、生麹なら約110%、乾燥麹なら約80%となります。 ◉6〜9月は簡単に米麹を作ること ...
YouTube-森新屋の台所
2020/09/05