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今回はカメリヤ(強力粉)で作る『基本の バゲット』 フランスパンに挑戦したいけど最初から専用の粉を買うのはハードルが高い!
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YouTube-松尾美香の日本一やさしいパン作り
【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられるパン作りをお手伝いをしています。
レシピ説明
生地の作り方
パンチ
クープ入れ&焼成
焼き上がり
簡単な手捏ね(スケッパーで混ぜるだけ)、発酵器必要なし!室温に放置するだけの簡単な生地管理です♡ 温度計も必要なし! 自宅で本格フランスパンが ...
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基本のフランスパン※材料の横の%はベーカリーパーセンテージといって粉に対しての材料の%です! 材料(3本分) タイプER(準強力粉) 100% 200g 塩 ...
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フランスパン バゲット4本分【分量】 フランスパン粉 400g 砂糖 6g 塩 8g ドライイースト 4g 水 260g~300g 【作り方】 1. 0:28 混ぜる2.
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本格バゲットの作り方
それでは計量していきましょう
それでは捏ねていきます
丸めたものを30分程室温に置き、 少し緩んだ頃に冷蔵庫に移します
一時間は目安で、ふっくらするまで発酵させます。 思いの外、発酵が早いので注意します
温度を230°Cに下げ 約10分焼いていきます
後半、残り2分程になったら 焼きむら予防で天板を前後返します
こんにちは♪さきっちんです! ご家庭のオーブンで簡単に作れるフランスパンをご紹介します。 パン屋で仕事をしていた時代は、火力の強い釜があり、 ...
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生地作り(ヘラで混ぜる)
生地を休ませる(ラップをして室温で生地を10分休ませる)
生地作り(約30回生地をもみこむ)
生地を休ませる(ラップをして室温で生地を5分休ませる)
二次発酵(室温で10分~15分発酵)
仕上げ(強力粉をふるった後クープを入れる)
焼成(霧吹きをした後230℃で約18分~20分焼きます)
焼きあがり
気泡をたくさん抱えたフランスパンの作り方です。材料は「粉、塩、微量のイースト、水のみ」とてもシンプルな材料・工程です♩ オープンクラムを ...
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計量・ミキシング
一次発酵①・パンチ
一次発酵②・冷蔵発酵
レンジ復温・丸め
ベンチタイム・成型
最終発酵・仕上げ
コネコナbreadをご覧いただきありがとうございます‼️ コネコナbreadは世田谷の外れにある小さなパン屋の販売を担当しているホノンがお家でパン作りに ...
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オーブンレンジの使い方動画(05:46~) https://youtu.be/AHXR0FUgsCA このパンの魅力は、何といっても2種類の食感が楽しめるところ!