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検索結果
米麹づくりの成功ポイントを丁寧に解説しました。 より詳しいレシピはこちら→https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 初心者の方必見！
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2018/07/31今回は10年近く（詳しくは分かりませんが。。）ずっと作り続けてきた米麹の作り方をご紹介します！もともとハワイに住んでいてそこで作り方を教わり、 ...
YouTube-Pukuの家【アメリカ暮らし】
2023/05/11田舎暮らしには、手作り麹を作って、味噌や甘酒、小豆麹、塩こうじなどへ。 湯たんぽ、カイロ、こたつなどと発泡スチロール箱を使用して、手作り麹を ...
YouTube-ウリウリばあちゃんの楽しい田舎暮らし
2020/12/14自宅で少量の麹を手づくりする手順を動画にしました。ホームセンターで売っている道具とお米だけで麹がDIYできます。 めちゃくちゃ簡単！
YouTube-Ogura Hiraku
2017/02/12米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 かわしま屋では麹の作り方や麹作りに最適な種麹を ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2015/08/16米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 出来上がった米麹は、自家製の塩麹や甘酒、味噌作りに使えます。 かわしま屋では麹の作り方や ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2016/07/28麹菌と市販麹で手作り麹作りましょ【田舎暮らし一人暮らし66歳ばあちゃんの手作りVlog】 ... ずっと作り続けている米麹の作り方をご紹介します！米麹レシピ ...
YouTube-海外で作る日本食
2021/09/21動画の見どころ1/13枚目 「米麹(米こうじ)」を増やします。
動画の見どころ2/13枚目 1. お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. お米を水につけて冷蔵庫で3時間置きます。
動画の見どころ4/13枚目 4. 1時間後、強火で1時間蒸します。
動画の見どころ5/13枚目 5. 1時間後、蒸したお米を35度程度まで冷まします。
動画の見どころ6/13枚目 6. 米麹を蒸したお米に混ぜて容器に入れて6時間置きます。
動画の見どころ7/13枚目 7. 6時間後、容器を振ってお米を混ぜて、また6時間置きます。
動画の見どころ8/13枚目 8. 6時間後(合計12時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ9/13枚目 9. 12時間後(合計24時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ10/13枚目 10. 12時間後(合計36時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ11/13枚目 11. 12時間後(合計48時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ12/13枚目 12. 12時間後(合計60時間後)、お米を広げて12時間ほど乾燥させます。
動画の見どころ13/13枚目 13. 12時間後(合計72時間後)、乾燥した米麹をジップロックの袋に入れて保管します。
自家製の塩麹の作り方です。 米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けこむだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。
YouTube-榎本美沙の季節料理
2019/01/02ヨーグルトメーカーでの米麹づくりの詳細データを公開します。 米の種類、環境、季節、道具によって数値は変動しますが参考にしてみてください。
YouTube-ハレルヤキッチン
2024/03/07米麹とにんにく、塩だけ！簡単な「にんにく麹」の作り方です。 にんにくの旨味と米麹の甘みで食欲そそる万能調味料に！ 唐揚げの下味、炒め物、スープ ...
YouTube-榎本美沙の季節料理
2023/07/01自宅で簡単にできる米麹の作り方をご紹介。 ▽詳しい作り方（ブログ記事） https://hako-mono.com/howtokoji ▽麹づくりに使用した道具日本製 洗える ...
YouTube-ハコモノ-発酵食をもっと楽しくおいしく
2020/07/06今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました！！ 前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて5つ作ってみました。
YouTube-OKUDAIRA BASE
2023/05/30米麹は買うものと思ってませんか？ 正しい方法と正しい順番を知ればあなたのお家でも米麹は作れます。 今回つくった米麹づくりの詳細データを公開し ...
YouTube-ハレルヤキッチン
2021/10/28どの季節にも麹を造りますが、冬の季節はとくに頻繁に麹を造ります。 麹が出来たら甘酒や塩麹や味噌を仕込んで楽しんでいます。 発酵器はパン用のもの ...
YouTube-kodomo*otona
2020/02/17こんにちは！ パン、お菓子を作るのも食べるのも大好きなカリフォルニア在住の主婦です。私のチャンネルでは、主に我が家で作るアメリカ、日本の ...
YouTube-Ms R At Home
2020/12/0415 likes, 3 comments - mii_bichou on April 25, 2024: "♡ 黒麹って知ってる？ 沖縄や九州地方で泡盛や焼酎を作るのに使われる黒麹この黒麹が超優秀 ...
毎年、我が家では冬に自家製のお米を使って、米麹を仕込んでいます。 特別な保温箱は使わずに、30キロの米袋と布団、毛布など身近にあるものを利用し ...
YouTube-ろん農園 ron-nouen
2021/03/13【材料】生麹 約500g分米 450g 乾燥麹 30g ◉米を麹にした時の重さは、生麹なら約110%、乾燥麹なら約80%となります。 ◉6〜9月は簡単に米麹を作ること ...
YouTube-森新屋の台所
2020/09/059 likes, 1 comments - mii_bichou on April 29, 2024: "♡ レッスンしているスイーツを紹介するよ 時間の関係で1部しか紹介できていません残りは ...
「米麹」の作り方です。 米 500グラム麹菌(種麹、粉末) 小さじ0.5 (麹菌がない場合は市販の米麹を50グラム程度入れて使います。)
YouTube-海外で作る日本食
2020/11/27動画の見どころ1/13枚目 「米麹」を作ります。
動画の見どころ2/13枚目 1. 【洗米】お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. 【浸漬(吸水)】お米を水に漬けておきます。(常温で4時間または冷蔵庫で8時間)
動画の見どころ4/13枚目 3. 【水切り】お米をざるに入れて、1時間程度しっかりと水を切ります。
動画の見どころ5/13枚目 4. 【蒸し】強火で1時間蒸します。
動画の見どころ6/13枚目 5. 【蒸し上がり】指でつぶせるまでの状態(ひねり餅)までお米を蒸します。
動画の見どころ7/13枚目 6. 【放冷】蒸したお米を薄く広げて35度程度まで冷まします。
動画の見どころ8/13枚目 7. 【引き込み(種切り)】種麹(麹菌)をお米にまいて手でよくもみこみます。
動画の見どころ9/13枚目 8. 【培養開始】お米をタッパーに入れて常温で保管します。
動画の見どころ10/13枚目 9. 【切り返し(手入れ)】6時間後、タッパーを振ってお米をばらばらにします。ふたは少し開けておいて、麹菌に酸素を取り入れるようにします。お米は少し白く変化しています。
動画の見どころ11/13枚目 10. 【仲仕事(手入れ)】12時間後、再度タッパーを振ってお米をばらばらにします。お米が白く覆われて「麹謹賀」により大量の酸素を必要とするので、ふたはより大きくずらしておきます。
動画の見どころ12/13枚目 11. 【出麹、枯らし】12時間後、くっついているお米を手でばらして薄く広げて温度を下げ乾燥させます。温度が下がりやすくなるよう指で「花道」を作ります。
動画の見どころ13/13枚目 12. できあがった米麹をジップロックの袋に入れます。すぐ使わない場合は冷凍します。