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信州 長野上田 そば職人 「くろつぼ」店主 福崎直人さんによるそば打ちの動画です。 コツをご紹介します。おいしい手打ちそばのレシピです。
YouTube-蔵の粉屋 大西製粉
2015/01/25そば打ちの悩みの1つは麺が短く切れてしまう事だと思います。 私は1番初めに打ったそばは5センチでした（笑） 私はまだまだ下手ですが、そばが短く ...
YouTube-料理人設楽の料理道場
2023/05/019年連続ミシュラン掲載店の江戸前蕎麦店、ほそ川にて、蕎麦づくりの工程を一から見学させて頂きました。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、 ...
YouTube-料理王国
2022/09/17日本の年末年始の伝統といえば「年越しそば」です。年越しそばには、長寿を願い、一年の苦労や厄災を断ち切って新年を迎えるという意味が込められてい ...
YouTube-BUZZMAFF ばずまふ（農林水産省）
2022/12/28僕のそば打ちは完全に自己流です。 どうか、そば打ちで検索されて来た方達はこの動画での打ち方は参考にされませんよう、よろしくお願い申し上げます ...
YouTube-Peaceful Cuisine
2014/10/08"Mizumawashi" - mixing flour and water
"Mizumawashi" - mixing tipur and water.
くくり "Kukuri" - pulling the dough together into a ball
菊練り "Kikuneri" - spiral wedging to take the air out
"Hesodashi" - making the surface smooth
Marudashi - rolling out the dough with rolling pin
"Tsunodashi" - shape the dough into square
"Hon noshi" - rolling out until about 1mm thick
"Tatami" - folding the dough
"Kiri" - Thinly Slicing the dough
栃木県那須烏山市にある松月庵というお蕎麦屋で蕎麦打ちしております 女流蕎麦打ち師の棚橋由佳です。 今回YouTubeはじめてみました。 皆様の蕎麦打ち ...
YouTube-棚橋由佳のおそばちゃんねる
2021/02/05初心者むけ！ · そば打ち 井名人デモ打ち1.5㌔ · 【そば打ち講座】二八蕎麦500gを教えます☆Welcome to my soba making course · 由佳そば教室入門編〜500gを ...
YouTube-蕎麦もり木
2022/02/13延しの基本は、真上から圧をかけながら延す事です。 頭の位置(鼻やのど)は麺体の中心に来る様に覆いかぶって廼せば圧がかけれます。
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2021/02/20【プロが教えるそば打ち】【初心者でも安心】プロが教える十割蕎麦の打ち方（長編） 「食」の学校の渡邊です。 蕎麦屋の店主でもある私が実際にお店で ...
YouTube-「食の学校」チャンネル
2022/02/13皆さんこんにちは 松月庵 棚橋由佳です。 今回は『少量を打つ蕎麦打ち師に贈る〜水回し、練りのワンポイントアドバイス〜』動画です✨ 00:00 ご ...
YouTube-棚橋由佳のおそばちゃんねる
2023/03/03信州 長野 そば職人 福崎直人さんによるそば打ちの動画です。 地のし、丸だし、四つだし、本のし、そばを切って完成までのコツをご紹介します。
YouTube-蔵の粉屋 大西製粉
2015/01/25今回は、ご家庭でも蕎麦打ちを楽しんで頂き、美味しい蕎麦をお召し上がり頂きたいと思い、初めての方向けの蕎麦打ち解説動画を作成しました。
YouTube-蕎遊庵
2020/05/02霧下そば本家https://www.kirisita.com 簡単にできる蕎麦打ちの手順です。 使用そば粉：霧下そば「地粉」 https://www.kirisita.com/product01/pds01.
YouTube-霧下そば本家 公式チャンネル
2018/10/17全麺協三段位試験合格に向けての練習！ 会員2人で相互練習での様子.
YouTube-komakichi0510
2014/07/21今回は昨年4月の1.5Kg二八の蕎麦打ち風景です。今回の編集では初の試みとしてそれぞれの延し工程の最終形状を象って赤枠で表示させてみました。
YouTube-abcjin164【 jinjin164 】
2022/03/10動画の見どころ1/13枚目 水計量-篩 (2分)
動画の見どころ2/13枚目 水回し (6分) ※加水2回
動画の見どころ3/13枚目 くくり-木鉢拭き (3分)
動画の見どころ4/13枚目 練り込み-菊練り-へそ出し (2分)
動画の見どころ5/13枚目 地のし(2分) ※42cm
動画の見どころ6/13枚目 丸のし(5分) ※72cm
動画の見どころ7/13枚目 四つ出し(3分) ※80cm
動画の見どころ8/13枚目 肉分け(4分)
動画の見どころ9/13枚目 本のし前半 (5分)
動画の見どころ10/13枚目 本のし中盤 (2分)
動画の見どころ11/13枚目 本のし後半 (5分)
動画の見どころ12/13枚目 畳み (6分) ※12枚畳み
動画の見どころ13/13枚目 片付け (4分)
プロが教えるそば打ちhttps://www.jittome-academy.jp/ 【解説付き】料理人歴42年、信州そば職人歴28年の【信州小布施流そば打ち伝道師 富蔵家店主 ...
YouTube-丸山実留
2011/11/29今回使用したそば粉はコチラ（霧下そば本家Online Shop） https://www.kirisita.jp/product/46 お店の蕎麦とはまた違う、手作りならでは楽しいお蕎麦 ...
YouTube-霧下そば本家 公式チャンネル
2020/04/10皆さんこんにちは 松月庵 棚橋由佳です。 今回は『右手だけで蕎麦打ちしてみた！』動画です✨ ⭐︎蕎麦打ち教本販売しております！⭐︎ 1.5kgの蕎麦打ち ...
YouTube-棚橋由佳のおそばちゃんねる
2023/09/27京都 御所南に佇む蕎麦の名店「手打ちそば 花もも」 5年連続、ミシュラン・ビブグルマンにも掲載。 毎朝仕込む、こだわりのお蕎麦。
YouTube-キョウトピ チャンネル
2020/12/26Share your videos with friends, family, and the world.
YouTube-幸彦前田
2023/09/24