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ダイジェスト
タイトル
キーワード
全体の流れ
無意識に「食べられるか」を判断する
食べるたび、経験を重ねている
決め手は、見た目・におい・手触り
一本のソーセージにも物語がある
どこかで有害物質が混入したら問題
日本で起きた2件の重大な健康被害
どの時代・場所でも被害が発生している
小まとめ
食中毒を5つに分類する
食中毒の発生状況
発生件数は原因ごとに異なる
食中毒への対策「3原則」
食物アレルギーが発症すると
アレルギーの原因食物の割合
食物アレルギー発生のしくみ
食物アレルギーへの対策
食品添加物が含まれる5つの理由
食品添加物は厳しい基準のもとで使用
食料の安定供給に添加物や輸入品は必要
輸入食品にも日本の基準が適用される
全体のまとめ