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ツイッターのフォローおねがいします。 https://twitter.com/ge_c_ramen うま味調味料不使用の煮干の旨みが溢れちゃうラーメンの作り方です。
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今回は本格鯛ラーメンのレシピ動画です。 分量や時間など詳しく知りたい方はラーメンレシピルームよりご購入ください。 その他レシピもございます。
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鯛出汁ラーメンの作り方
香味野菜の準備
鯛のアラの表面を焼く
焼き上げた鯛のアラを鍋に入れ火にかけます
沸騰したらしっかりと灰汁を取り除く
香味野菜を入れ、極弱火で60分煮込む
スープが完成したので漉します
トッピングの準備
タレとスープの準備
麺を茹でる
麺と具材を盛り付けします
完成です!
煮干しや鰹節の旨味に鯛の旨味と香りが乗った一品に仕上がりました!レアチャーシューは塩麹でいつも以上に柔らかく仕上げてます!
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