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YouTube-レシピバンク
使う材料の説明
鶏の甘みのピーク時間は?
丸鶏の下処理
寸胴に鶏をいれる
水の量についての説明
弱火の火加減の説明
板橋本町の人気ラーメン店「麺庵 小島流」の鶏清湯スープができるまでの様子を撮影させていただきました。 小島流の特徴は化学調味料無添加、いわゆる ...
YouTube-いたばしTIMES
•129K views · 27:04 · Go to channel · 幻になるのか?地鶏清湯ラーメン!らぁ麺はんにゃの厨房潜入! きーたんの岡山グルメチャンネル•3.6K views · 12: ...
... 鶏肉のひき肉を使ってとる中華だしです。「 ... 麺屋一燈出身の福原店主の地鶏清湯スープ、カエシの醤油4種類と自家製麺の.
YouTube-chefpartners
วิดีโอ TikTok จาก Ramen Ajisai (@ramenajisai): "#らーめん #らーめん味彩 #鶏チンタン #清湯スープ #鶏清湯スープ #濁ってない #スープ #平打ち麺 ...
TikTok-ramenajisai
... 580K views · 18:47 · Go to channel · 【仕込み】人気ラーメン屋の鶏清湯スープができるまで【板橋本町・麺庵 小島流】. いたばしTIMES•104K views · 9: ...
YouTube-島やん隆史
Opning
店主 辻さん、登場。
醤油のかえし
塩のかえし
白湯スープ
ラーメンを作っていただきました 1品目。
ラーメンを作っていただきました 2品目。
次回の見所は?
透き通ってキレイで旨味がアップするスープを作る技法です。今回は鶏ガラスープで作っていますが、牛でも豚スープでも出来ます。
YouTube-yoshiの自作ラーメンチャンネル
今回は【台湾料理】麻油鶏(マーヨージー)の本格版です。 本来は骨付き腿肉を使いますが日本では手に入りにくいので手羽元を使用しています。
YouTube-料理の秘密結社 りーほー
日本語字幕あり✔️記得開中文字幕麻油雞は台湾では女性に良いとされ、 生姜とお酒のお陰で冬に食べると体がポカポカになり、 冷え性や産後の女性がよく ...
YouTube-我が家の台湾料理 Taiwan_cooking
毎週1杯研究成果を上げていくぞ!! 今回は鶏の清湯ラーメン!! 別名「桐谷美玲系ラーメン」!!! 濁りのない綺麗なスープを目指したぞ!
YouTube-ラーメン研究ちゃんねる
麻油鶏(マーヨーチー)は、鶏のもも肉と生姜をごま油で炒めて、米酒(日本酒や無塩料理酒)で煮込んだスープです。動画ではそうめんも入れています ...
YouTube-台湾故郷母の味
タイトル
材料の紹介
鶏のもも肉を炒める
お酒を入れて煮込む
その他の材料を入れて煮込む
ゆでたそうめんにスープをかける
フライドオニオンとごま油をゆでたそうめんにあえる
材料まとめ
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YouTube- 頑固おやじ ミワマサハル
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YouTube-拉面职人郑勇
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