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Oggi facciamo le crocchette di patate da giravolta spaziale, la crocchetta fumè, fritte in padella con pochissimo olio, farcite con formaggio e pancetta, Pancetta cotta Capitelli, buonissima!
metto a bollire le patate, poi le schiaccio
aggiungo Grana Padano, non fate i tirchi, mettetetene tanto dentro
una bella grattata di pepe nero macinato e un pò di sale
una grattata di buccia di limone non trattato
e poi taglio la pancetta cotta Giovanna prima a fette e poi a dadini piccoletti e li aggiungo alle patate
aggiungo un uovo e mischio tutto per bene
preparo tutto per la panatura (pastella farina e acqua) e pangrattato o panko
taglio la provola affumicata a listarelle
adesso possiamo formare le crocchette
scaldo l’olio
l'olio deve arrivare a 160°c e cominciamo a friggere.