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大根のかつらむき 直径6cm 高さ5cm （厚さ2mm以下で全体の長さ60cm以上むく） 試験時間：8分（皮をむくのは時間外） ▽実技試験のポイント ①時間内に ...
YouTube-料検チャンネル
2020/05/25大根のかつらむきのやり方をご紹介します！大根の他にもにんじんやきゅうりなど、円柱形の野菜を回しながら、切れないように長くむいていく方法です。
DELISH KITCHEN-DELISH KITCHEN
2021/11/12） 1:11 最初に大根を切るときのポイント1:33 桂むきするときの大根の長さは？ 1:51 大根の外側の皮の外し方2:59 ☆桂むき ... 桂剥き #銀座渡利【渡利の ...
YouTube-銀座渡利
2020/09/12動画の見どころ1/21枚目 桂むきの仕方
動画の見どころ2/21枚目 本日使用する包丁
動画の見どころ3/21枚目 包丁の種類（関西型／関東型）
動画の見どころ4/21枚目 大根の部位と特徴（硬さ／辛さ）
動画の見どころ5/21枚目 桂むきするときの大根の長さは？
動画の見どころ6/21枚目 大根の外側の皮の外し方
動画の見どころ7/21枚目 桂むきの仕方
動画の見どころ8/21枚目 桂むきするときの基本ポイント
動画の見どころ9/21枚目 桂むきするときの右手の動き
動画の見どころ10/21枚目 桂むきするときの左手の動き
動画の見どころ11/21枚目 大根を切らないようにするためのコツ
動画の見どころ12/21枚目 桂むきで多い失敗のパターンと原因
動画の見どころ13/21枚目 桂むきを練習するための方法（串打ち）
動画の見どころ14/21枚目 刺身のツマとは？
動画の見どころ15/21枚目 大根けんの打ち方（2種類）
動画の見どころ16/21枚目 「縦けん」と「横けん」の打ち方
動画の見どころ17/21枚目 けんを打つ時のポイント
動画の見どころ18/21枚目 「縦けん」と「横けん」の違い・特徴
動画の見どころ19/21枚目 大根（けん）のアクの抜き方
動画の見どころ20/21枚目 大根（けん）の盛り付け
動画の見どころ21/21枚目 大根のけん【完成】
日本料理の包丁技術の基本中の基本、大根の桂むきについて説明します。 習得の難しい大根の桂剥きを、 段階を追ってステップアップできる、 ...
YouTube-会席料理大学和食プロネット
2020/12/06寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』 https://www.sushiacademy.co.jp/event/2002652 東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。
YouTube-東京すしアカデミー寿司職人養成学校
2017/10/26和食の基礎基本である【大根の桂剥き】のやり方です。 和食の料理人なら、誰でも勉強してくる包丁の技術。 ポイントをわかりやすく説明しながら実践し ...
YouTube-関斉寛
2018/02/06桂むきを細くきったつまの作り方を日本料理の先生が教えます。桂むきを薄く長く、まっすぐに切るコツや、包丁の持ち方、姿勢も解説します。
YouTube-ビストロエガリテ【フランス好きがフレンチの厨房から発信】
2018/11/19動画をご覧いただき誠にありがとうございます✨ ✓ LINE無料登録 ＆ 30日間100円トライアル受付中✓ 【登録はこちら】 https://bit.ly/409WVk8 無料 ...
YouTube-会席料理大学和食プロネット
2023/03/07... play this video. Learn more · Open App. 桂むき 【まずはここから！｜料理の基本】. 121K views · 11 years ago ...more. ハウスcookingチャンネル.
YouTube-ハウスcookingチャンネル
2012/12/28Share your videos with friends, family, and the world.
YouTube-香川調理製菓専門学校
2020/06/22板前の基本の包丁、桂むきを動画にしました。 和包丁の基本とも言える桂むきが出来ることが、包丁が上手くなる第一歩でした。（今はわかりません） 私 ...
YouTube-料理人設楽の料理道場
2018/12/12大根の桂剥き～妻になるまで 桂剥きのコツ！料理研究家【佑明】の簡単桂 ... 日本料理の職人技 気持ちの良い包丁さばき 大根のかつらむき 転がし. 日本 ...
YouTube-新潟調理師専門学校
2018/04/27Servus（こんにちは）ドイツ移住歴7年目の料理人です。 今回は【大根の桂むき】 Japanese Knife Skills / Japanese Radish Katsuramuki Technique ...
YouTube-技術ch / ドイツ移住料理人BroochCooking
2021/12/03大根の桂剥き～妻になるまで 桂剥きのコツ！料理研究家【佑明】の簡単桂剥き講座【4K】 料理研究家＜佑明＞と申します。
YouTube-佑のくっきんぐちゃんねる（Yu`s cooking channel）
2018/03/27包丁の基本技術のかつら剥きを解説しています。 かつら剥きを練習する上で、絶対にはずせないポイントを解説しています。 料理学校の試験対策に役立て ...
YouTube-寿司の技術チャンネル
2020/06/24桂むきプロ#桂剥きコツ#桂剥き大根ご視聴ありがとうございます和食の基本、桂むき！ 寿司職人は柳包丁で切る人が多いです是非参考にしてください。
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
2020/04/23和食の基本の桂剥きです。 コツは特にありません。丸くまっすぐ切れないように均等にただ剥くだけの地味な作業です。 が、初めは多分むけません。
YouTube-和食の技術チャンネル
2018/01/17ご覧いただきありがとうございます。 チャンネル登録＆評価よろしくお願いします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー今回 ...
YouTube-George Cooking ジョージクッキング
2021/02/15今回はある物を使って、一瞬で大根のかつらむきをします。 題して【瞬殺かつらむき】！ 板前さんは薄刃包丁を使ってかつらむきをする方が多いですが、 ...
YouTube-【創作料理人】KAZUMA CHANNEL
2021/09/25かつらむきの、かつら剥きによる、桂剥きのための切り方。 難しい ... 板前の基本仕事 大根の桂むきのやり方 刺身のツマの切り方 プロの料理人 ...
YouTube-包丁料理人おいり oiri _kitchen
2021/12/04動画の見どころ1/18枚目 今回の内容
動画の見どころ2/18枚目 桂剥きとは
動画の見どころ3/18枚目 桂剥きをするために
動画の見どころ4/18枚目 包丁（薄刃包丁の種類）
動画の見どころ5/18枚目 切れ味の重要性
動画の見どころ6/18枚目 持ち方・姿勢
動画の見どころ7/18枚目 大根について（目利き・栄養）
動画の見どころ8/18枚目 綺麗な円柱にする（皮剥き）
動画の見どころ9/18枚目 食材の持ち方
動画の見どころ10/18枚目 包丁の持ち方
動画の見どころ11/18枚目 切るときの姿勢
動画の見どころ12/18枚目 桂剥き
動画の見どころ13/18枚目 桂剥きでできること
動画の見どころ14/18枚目 桂剥きの魅力
動画の見どころ15/18枚目 上手くなるための練習方法・極意
動画の見どころ16/18枚目 桂剥きの目標
動画の見どころ17/18枚目 まとめ・次回予告
動画の見どころ18/18枚目 桂剥き（通常スピード）