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リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。 今回は、アクアパッツァを作ります! 以前切身での作り方をご紹介しておりますが、魚 ...
YouTube-日高良実のACQUAPAZZAチャンネル
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。 本日ご紹介する料理は、 店名にもなっている、南イタリアの漁師料理「アクアパッツァ」。
日高良実のACQUAPAZZAチャンネルhttps://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA □リストランテ アクアパッツァ ...
YouTube-Kurashiru [クラシル]
アクアパッツァは魚やあさりから出た旨味をいただくソース(スープ)が主役の魚料理ですが、味の決め手はすべての材料が旨味を出し合って最高の美味し ...
YouTube-Grand Chef MATSUO 松尾幸造
アクアパッツァの作り方
メニュー紹介
材料紹介
下ごしらえ
魚を焼く
ソースを作る
仕上げ
PR ミシュラン常連であるピアットスズキの鈴木シェフにスーパーの切り身魚で作れてしまう「アクアパッツァ」を教えていただきました!
シェフ&料理紹介
鯛の下処理
ニンニクオイルを作る
鯛に粉を打ちソテー
フライパンにハマグリなどを入れる
塩漬けケッパーを水で洗う
ソテーした鯛をフライパンに戻す
盛り付け
東京都千駄ヶ谷にある隠れ家的イタリア料理店『Bistro Coco 路地裏』のオーナーシェフ・小野宗隆さんに、おうちで楽しむイタリア料理を教えてもらう ...
YouTube-kufura
イタリアンの代表的な一皿をフレンチのシェフが作るとこうなる。 今回はスーパーで気軽に手に入る鯛を、出汁の旨味の贅沢温泉につからせて、極上 ...
YouTube-George ジョージ
ナポリの郷土料理アクアパッツァを1人前で作るレシピです。プロのレシピだけど自宅で再現できるように紹介しています 材料1人前鯛の切身 120g ...
YouTube-ファビオ飯 /イタリア料理人の世界
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。 本日は、わたしのチャネルでも人気の「アクアパッツァ」にチャレンジしてくれたふたりの方 ...
アサリを入れるタイミングは?
オリーブオイルを入れるタイミングは?
質問2ココアボールの量について
スープのアーロゼについて
パセリの扱いについて
ほかの食材を入れるか?
マンツーマンレッスンのご案内
イタリア料理界の巨匠「日髙良実シェフ」登場!! ◇リストランテ アクアパッツァホームページhttps://acqua-pazza.jp/ ◇アクアパッツァ Instagram ...
YouTube-Chef Ropia料理人の世界
ポイントアサリは砂抜きをした鮮度の良いものを使い、使用直前に殻の表面をしっかり水洗いしましょう! □アクアパッツァ【材料1皿分】 ・白身魚 2 ...
YouTube-フリーランス料理人の部屋
【至高のアクアパッツァ】 是非お試しください! 今回は『ペルノ・リカール・ジャパン株式会社』様のワイン【ジェイコブス・クリーク】とのコラボで ...
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【もにちゃんのひとこと】 もう20年以上イタリア料理店をやってるのに「うろこ」という単語を覚えてないエンツォちゃんかわいいね: D! MONICA enzo ...
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キチンと一つ一つ丁寧に作ると本当に美味しい料理になります。 材料さえ準備しておけば火入れは15分で出来ます。 ◇材料(2人前) 鯛 2尾(頭と ...
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【アクアパッツァを約2分で解説】にんにくとアンチョビを準備し、サラダ油で炒めます。そこへ白身魚と塩を加え、あさりと白ワインを投入して蓋をし、 ...
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アクアパッツァ
アクアパッツァの材料
にんにく1片の皮をむきます
中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
白身魚1フィレに塩ひとつまみ(1g)をふってから焼いていきます
強火にしてアルコールを飛ばします
中火にして白身魚を戻します
蓋をして火が通ったら完成!
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