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研修医時代の疑問から、人間栄養学・栄養疫学の世界へ
疫学とは? データサイエンスの一つとして
WHOがアスパルテームと発がん性との関連を発表! 糖の摂取基準は?
日本人の食事摂取基準について「栄養不足を防ぐ」から「生活習慣病の予防」へ
なぜ、疫学が必要か
目標量は、どのように策定するのか(メタ・アナリシスと国民健康・栄養調査)
日本人は何を食べているのかを、どのように知るのか?(食事記録法、食物摂取頻度調査法、バイオマーカー)
食事摂取基準の課題(1) 糖を例に・・・日本人が現在、どのくらい糖を摂っているかが分からない!)
食事摂取基準の課題(2) 日本には、疫学研究者が少ない
食事摂取基準の課題(3) 「やせ」の問題
食事摂取基準の課題(4) 給食など、実際の食事に活用する難しさ
片桐室長の研究紹介
まとめ