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卵をドライイーストから離した位置に入れます。
水をドライイーストめがけて入れます。
混ぜる
とろみがつきました。
バターは触ってやわらかくなっているか確認してから入れましょう。)
ヘラで全体を混ぜ合わせていきます。
粉っぽくなくなってきたら、手でひとまとめにしていきます。
ひとまとまりになったらボールから出してこねます。
片手こね
動画のように、生地がブチブチ切れてしまう場合は、水分が足りていません。
水を足す
足した水を生地全体になじませていきます。
水が全体にいきわたりましたが、まだ生地が重く、かたいです。
まだ生地のやわらかさが一様ではありません。
生地が台にたくさんくっついてきたらスケッパーで生地を集めましょう。
だいぶ柔らかくなりましたが、もう少しだけ最後に水を追加します。
あとは弾力がつくまで頑張ってこねます。
ベタベタしなくなってきました。
たたきごね
生地を丸めます。表面を張らせるようにして丸めましょう。
弾力確認
両手ごね
生地のキメが整って手の感触が変わってきます。
生地を薄く伸ばしてみて切れなければこねあがりです。
こね上がり