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10月3日(火)、兵庫県丹波市の「奥丹波 芦田農園」から、秋の味覚・栗の中でも人気ブランド「丹波栗」に注目して、山中真アナウンサーが生中継。
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YouTube-和食の技術チャンネル
栗の渋皮煮作り方
1回目重曹を使い柔らかくする
1回目水でさらし大きな筋など取り除く
2回目重曹の匂いを取る
水でさらし良く皮と筋を徹底的に取り除く
3回に分け1時間味を入れていく
良く冷ました後に冷蔵庫で一晩味を含ませる
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