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穴子の捌き方の失敗例と穴子の良さを残すぬめりの取り方【中編】. 1.6K views · 1 year ago #捌き方 #穴子 #アナゴ ...more. 鮨浩也 / すしひろや. 2.03K.
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前回のあらすじ
開き方が甘い場合
背びれが腹の方についちゃったとき
尻尾の方に骨が残っちゃったとき
包丁の角度
頭の方に骨が残っちゃったとき
Part2
ぬめりの取り方解説
塩もみ
ぬめり取り
次回予告
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