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玉ねぎとベーコンをみじん切りにする。フライパンに入れて火にかけ、玉ねぎが白っぽくなるまで炒めてコショウを加える。
バットに移して冷蔵庫で急速に冷やす。
ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜる。
別のボウルにふるった薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、コショウを入れてハンドブレンダーで混ぜる。
冷やしておいたバターを加え、ハンドブレンダーでさらさらになるまで混ぜる。この時にバターの塊が残っていても気にしないでよい。
卵と牛乳を加え、スケッパー(カード)を使ってさっくり合わせる。
冷やしておいた玉ねぎとベーコンを加えて混ぜる。
オーブンシートの上に取り出して、なるべくきれいな角ができるように四角形に成形する。上からもう一枚のオーブンシートをかぶせて、麺棒で30×20㎝の長方形に伸ばす。
オーブンシートをはずして3つ折にする。折り目を下にして、麺棒でもう一度同じように伸ばす。
冷蔵庫で20分以上冷やす。
生地を取り出し、4隅をスケッパー(カード)で切り落として8等分にカットする。
余った生地は同様に3つ折りにして、4等分にカットする。
オーブンシートを敷いた天板に並べて溶き卵を塗る。
200℃のオーブンで約17分間焼く。
オーブンから出してすぐに網の上にのせ、蒸気で湿気らないようにする。