手順 · 準備. 芽ねぎは根元を切り落としておきます。 · 1. きゅうりは千切りにします。 · 2. ハモは3cm幅に切ります。 · 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、 ...

クラシル-クラシル オフィシャル

大きな鍋で一気に茹で上げ、冷水で一気に冷やして旨味を凝縮、これが鱧の湯引きのおいしさの秘密です。氷水に落とすことから、別名、鱧の落とし、とも ...

YouTube-Milchie

今日は鱧ですが いつもの様に捌きいつもの様に骨切りをしたら茹でて熱熱を器に盛ったら下ろし山葵と酢醤油で頂きます！ 湯引きと言うと茹でた後 氷水 ...

YouTube-Nara hirokazu

鱧落とし#骨切り#鱧湯引き#ハモ専用の骨切り包丁があるんですけど、私は柳刃包丁で骨切りをします。 鱧の骨は皮のギリギリまで骨があるので皮ギリギリ ...

YouTube-よろいチャンネル yoroisushi

【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるよう ... 夏の風物詩 鱧ちり（鱧の湯引き）の作り方 自宅で出来る 和食 本格 レシピ 公邸料理人 雄.

YouTube-京都 瓢斗・京都 瓢喜・香水亭

今回は鱧りの作り方をご紹介します。 大阪の玄関口 新大阪で和食のお店を経営している。 元公邸料理人 米澤 雄大です。 この度YouTubeチャンネルを ...

YouTube-公邸料理人 雄

ハモの湯引きの様子です。 沸騰したお湯に10秒ほど入れて、氷水に入れるところです。 氷水がポイントです。「ハモの湯引き」 ...

YouTube-となりのかがわさんMuumi seuraava

鱧湯引きプロ＃鱧湯引きやり方＃ハモ湯引き時間は関西では【祭り魚】と呼ばれるくらい夏のお祭りシーズンに食べられるハモ京都の祇園祭りがハモ祭りと ...

YouTube-さかなサバケル

初夏のメニューに欠かせない湯引き鱧の調理～盛り付けです。 生の鱧をさばいて骨切するのは大変な労力と技術が必要ですが、 今回使用する鱧は骨切まで ...

YouTube-味百華 山福

材料 【2人分】. ハモ(湯引き済み) 80g; 大葉 2枚; ☆梅だれ; 梅干し(赤じそ漬け) ...

DELISH KITCHEN-DELISH KITCHEN

《鱧(はも)の捌き方[湯霜切り落とし］(3)》・・・・大和の 和の料理《湯引き》. 9.1K views · 10 years ago 長崎市 ...more ...

YouTube-Nara hirokazu

鱧を捌き 骨切りをしたら 湯に落とします！ 熱熱を 器に盛り付けたら下ろし山葵と酢醤油で頂きますが この頂き方が 一番 鱧の香りも お味も楽しめると ...

YouTube-Nara hirokazu

鱧の捌き方が2分でわかる→→→ https://youtu.be/PwmgZgggsek #義太郎 #葛西 #プロの技 #和食 #料理人 #料理 #毎日投稿 #鱧 #ハモ #湯引 #東京 ...

YouTube-ヨシタロー☆Enjoyクッキング

今年 鱧の初動画です！ 五十年前に鱧の湯引きをお客様の目の前で骨切りして湯引き氷水に取り梅肉醤油でお出ししたところ『湯引きをケチャップで食べ ...

YouTube-Nara hirokazu

魚猫助です いつも動画見て下さりありがとうございます 高評価&チャンネルよろしくお願いします。 さて、今回の動画は『鱧』 活鱧は美味しいです ...

YouTube-魚猫助チャンネル

初のお魚をおろす動画です。ぬめりを取るところから湯引きまで、わかりやすく解説しております！関流ですが、参考になれば嬉しいです。

YouTube-関斉寛

手順. 1. ハモは天ぷら粉(小さじ1)を全体に振ってまぶす。 2. すだちは横半分に切る。しいたけは根元を切り落として縦半分に切る。ししとうは縦に1本の切れ目を入れる。

DELISH KITCHEN-DELISH KITCHEN

@fgcampchannel-6179. Subscribe. 鱧（ハモ）の湯引きを盛り付けてみたらめちゃめちゃ美味しそうになった～！！【FGCAMP Channel】 #Shorts. 8. Dislike.

YouTube-FGCAMP Channel - 愛媛のおじキャン！！ エフジーキャンプ

今日の動画は 鱧の湯引きを作るところを撮りましたが 以前にアップした 冷たい物では無く 温かい物を降ろし山葵と酢醤油で食べる物です。

YouTube-Nara hirokazu

これから旬のハモ♪そのハモの捌き方、骨切り、湯引き！までの行程を当店流でやってみます また実は以外と大切な塩の入れ方‼️を二通りやってみまし ...

YouTube-青山鮮魚tv