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浜松産の大蒜。日本には平安頃伝来、強壮作用が煩悩を増長するという理由で禅宗で禁葷食や肉・油をとる習慣のない当時では刺激が強すぎるので食材というよりは薬などで用いる事が主だったようです。 #浜松 #いっ木 #懐石いっ木 #にんにく #浜松和食 #浜松日本料理 #浜松懐石料理 #浜松グルメ pic.twitter.com/GemypdKpDb

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懐石いっ木@iti29755349

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江戸時代の料理書にたぬき汁や鹿汁の添え物としての記述が見られようですが、第二次世界大戦後、食の西洋化や多様化により需要が高まったようです。

懐石いっ木@iti29755349

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