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仕事を終え、新宿で映画の前に、今日は、#神田錦町更科 へ。二色は、大井川じゃばらみかん。まだまだ新参者ゆえに、この店の柑橘の二色は初めて。玉蜀黍（とうもろこし）天も注文。初夏の味わい。 pic.twitter.com/ixpAwscja4
朝の一仕事を終えて神田錦町更科さんへ。今週の変わり種は大井川じゃばら？？元は🍊のようですが初めて見ました。爽やかな色味になりますね。玉蜀黍🌽天を別盛りで美味しく戴きました。今日も美味しかったです、ご馳走様でした🙏 #神田錦町更科 #二色切り #大井町じゃばら切り🍊 #豚肉汁せいろ🐽 #大盛 pic.twitter.com/vPkxqK6kJ1
素人はその道を知ろうとする人、玄人はその道で苦労する人と以前ポストしました。 以前うちの店で落語を聞いてから蕎麦を食べる会を何度かやりました。その時落語家さんが、最近自称落語屋が多くて屋になりますと落としましたから専門家には口出すなと答えました。 #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/WEwEb23tKR
トウモロコシは祖先種が解明されていない謎の食べ物で宇宙から来たなど諸説あります。 粒の数は必ず偶数になるそうです。 先祖代々お守りする五十稲荷様の御朱印にあやかり、冷やし五十モロコシ稲荷蕎麦やっています。狐のおあげも入っています。季節限定メニューです。 #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/bbJlxxHxLb
今週は２回✨ 冷しぶたしゃぶ二色そば(しょうが切)とうもろこし天トッピング みんなとうもろこしの虜😍さらに甘くなったような💕 今季初ぶたしゃぶ🐷これも美味しかった事を思い出しました(笑)※全部美味しいです！！ ごちそうさまでした😊 #神田錦町更科 pic.twitter.com/xYOxV2ZmVJ
一昔前の蕎麦屋に嫁いだお袋は大変でした。 義理の両親と旦那の兄妹三人と同居をして、私をおんぶしながら店の手伝いをし、掃除洗濯料理の家事をやりとても余裕のある生活と言えない姿は細腕繁盛記の世界でした。 今の私がいるのもお袋のおかげです。 #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/09I1zu4JTj
#神田錦町更科 にて今年初の「冷しとりきゅうりゴマだれそば」を頂きました。最後まで味に飽きないゴマだれは私の夏の季語になりそうです😆女将さんのテキパキとした対応も味のひとつ🙏ご馳走様でした pic.twitter.com/LcgimdpnS1
しょうが切りの二色せいろ大盛り しょうが天を付けるか？悩んだが、今日は純粋に蕎麦だけを味わった！ 昨日このポストを見て今日の昼は絶対にコレにするっ！と決めていただけに… 本当に美味かった〜！ ごちそうさまでした✨ #神田錦町更科 pic.twitter.com/57a0AlDHi0
四代目「卒業文集の将来の夢に金持ちになって総理大臣になると書いたのは私です」 娘「しょうがないの気持ちを持って生きていけ」 四代目「今考えると貧乏でも幸せだった気がする」 娘「ただし未来は諦めるな、信じて生きろ」 四代目「しょうがないけどしょうが蕎麦つくりました」 #二色せいろ #生姜
店の調度品は神田らしく江戸の蕎麦屋らしい物を選んでいます。 欄間、提灯、手拭いどれもなるべく仕立てた物を店内に飾っています。よくお客様にお婆ちゃんの家に来たみたいと言われます。 そこにましてや英語の手拭いなんて、、、 ありました、糸井重里さんから貰った手拭いが。 #神田錦町更科 pic.twitter.com/lgse4LZ6RO
🔥熾火か鎮火した月曜日☔️ 週末に美味しいものをいただきました🎵 神田錦町更科蕎麦 イケちゃん蕎麦 🍤＆アサリ🏮 水無月の紫陽花 #神田錦町更科 #二色切り #アメリカンチェリー切り🍒 #イケちゃん蕎麦 pic.twitter.com/9AjB5jdnN2
2度目の更科さん✨ 今日は冷やしわさびの葉おろし蕎麦をいただきました 甘みがありつつしっかりわさび… 鼻の奥ツンツンさせながら、美味しくいただきました😋 #神田錦町更科 pic.twitter.com/9TvGDe2kFq
今日はトランクルームの引越でした。 １時間くらいで無事終了！ 引っ越しそばで〆ました。 神田錦町更科さん 最高♪ 冷しあさり天おろしそば 美味しかった。 ごちそうさま またお邪魔しますね。 #神田錦町更科 #蕎麦 #老舗 pic.twitter.com/8ExFCGvPUh
木造の蕎麦屋にこだわるのは温度湿度、かえしと呼ぶ火入れをした醤油の発酵熟成に江戸時代からの言い伝えがあり、最適な状態で蕎麦を提供出来ると信じているからです。ビルの中や地下のお店になるとそれらの新しい公式を作らないと行けませんし、木造の方が風情あると思いませんか？ #神田錦町更科 pic.twitter.com/cgA7TU0NVw
冷やしとろろ二色そば(アメリカンチェリー切)とうもろこし天トッピング。 見た目はチェリーっぽく無かったけど、食べると甘くて美味しかったです✨蕎麦が細めなの分かりました😆 疲れた身体に優しくしみわたりました、、、 今日もごちそうさまでした😊 #神田錦町更科 pic.twitter.com/Gpaz9POFBm
ということで、いつもの通り更科さんへ。早めに着きましたが既にお客様もいらして流石人気のお店😊今週の変わり種はアメリカンチェリー🍒切り！甘酸っぱい感じが正に🍒でした😊今日も美味しかったです、ご馳走様でした🙏 #神田錦町更科 #二色切り #アメリカンチェリー切り🍒 #豚肉汁せいろ🐽 pic.twitter.com/4r4JFyU7TW
気温が夏日になると蕎麦をほんの少しだけ細く落とします。ただし常連のお客様ですら気がつかないぐらいの変化です。 温かいかけそばは熱でどうしても歯抜かりするので、腰を残す為に微妙に太くします。誰にも分からないように進化をするのは蕎麦も孫も一緒です。 #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/X5kEGGwKHv
神田錦町更科さん@kandasarashina さんでお蕎麦を戴いた後20歩くらい先のTOBICHI東京@tobichi_1101 さんへ。伊藤尚美さんの新作テキスタイルを見てハンカチを買い込みました😊切手も素敵💓この「なつ」は大丈夫ね👌 #TOBICHI東京 #ナニイロ #伊藤尚美 #ほぼ日 #ジャックラッセルテリア #神田錦町更科 pic.twitter.com/3ea8ybLXwl
今日は2週間ぶりくらいに鳥辛ラー油いただきました。好き過ぎて今年何回目かもはや分からない。朝家出た時は天ぷらそばを食べようと思ってたんだけど・・・ #神田錦町更科 pic.twitter.com/yVedMcqHx7
都心方面に用事があったので足を伸ばして #神田錦町更科 さんへ。 今日も海老天二色せいろ（甘夏切り）をいただきました♪ さっぱりした甘夏の香りと風味が最高😋 pic.twitter.com/YmX7HXgkCW
冷しとうもろこしおろし二色そば(ほうじ茶切) 先週大好きなとうもろこしの天ぷらを食べそこねていたので即決！！大きくてたくさん入っていて堪能出来ました😆💕抹茶切のつもりで行ったら売り切れでしたがほうじ茶の方が好きなので逆にラッキー♪香ばしく美味✨ごちそうさまでした😊 #神田錦町更科 pic.twitter.com/Tk6lEYZb8p
蕎麦屋には音があります。お客様が蕎麦をすする音が厨房まで聞こえる事があり、どんなお客様かとチラリと見る事があります。 店からも厨房がチラリと見えるのは飲食店も人も表裏があってはいけない、恥ずかしくない仕事をチラリと見せるのが江戸の粋だと親父に教わりました。 #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/CA4pAr0O3G
新婚の頃深川に住んでいました。 休みの日は二人で深川飯の食べ歩きをしました。 あさりの味噌汁をぶっかけたもの、蒸したあさりご飯や、お店によって個性がいろいろありました。そこから深川汁せいろ蕎麦ができました。 今コーヒーの町で深川が人気だそうです。 #神田錦町更科 #あさり深川汁せいろ pic.twitter.com/Gasr8gBZ7r
四代目「旅行で富士山見ても、仕事が頭を離れません」 娘「病気か性分か、休め」 四代目「静岡で夏も近づいた新茶を見て来た」 娘「裾野を広げた？」 四代目「今日の二色せいろは、新茶の抹茶切り」 娘「神田のシンゴジラが作りました」 #神田錦町更科 #二色せいろ pic.twitter.com/a9DKlSYENv
旧暦で節分の日。つまり立春の前日が蕎麦を食べる年越しそばの日でした。 月末に食べる蕎麦を晦日蕎麦と呼び、師走12月に食べる蕎麦は大晦日蕎麦と呼んでいました。 いつの間にか恵方巻きを食べるのが有名になりましたが、本来は蕎麦を食べる日でした。 #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/UXtNgcQMwa
食文化と言うように、作る食べるを文化まで高めた先人の知恵があります。江戸時代の狂歌師大田南畝が「更科の蕎麦はよけれど高稲荷 森を睨むで二度とこんこん」と読みました。 四代目も一句「咲く桜食べる桜もにじゅうしち」 あと少しで終わる桜蕎麦皆さんも一句読んで下さい。 #神田錦町更科 pic.twitter.com/qdMNc8Q72c
【営業時間のご案内】 昼 11:00〜14:30 夜 17:00 開店 19:00 閉店 土曜夜、日曜 祝日休み 蕎麦売り切れの場合、早じまいします。 御来店お待ちしております！ #神田錦町更科 #蕎麦 pic.twitter.com/3vUiLJdwtK
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