2024年6月5日 とりま、看板設置しときました！ 近くの人、お待ちしております笑 一緒に店を盛り上げてくれる人、お待ちしております。 一緒に店をやっていく以上条件等、相談してください！！！ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/MJRzoQs7Mz

2024年6月5日 これは海苔を乾燥させる機械。 1台30,000円するらしい・・・ 海苔を乾燥させる機械があるなんて知らなかった。湿気ったら美味しくないもんね。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/ax4pz8ABI8

2024年6月5日 前店舗が残してった、重箱？ 名前入りですね〜 なんかタイミングあったら使おうかな笑 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/OQf5SmXCnE

2024年6月4日 これ、ビールサーバー設置したやーつ！！ 生ビールは #サントリー さんの #マスターズドリーム。 #大泉洋 さんがCMしてるやーつ。 好み分かれるんで、瓶ビールも入れるんでね。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/nWD4ZccuUz

2024年6月4日 前店舗が残してった置物。 干支ですね。龍が大きいけれども辰年に開業したのかなー。 うちの店も今年辰年開業の私自身辰年生まれ。 奇遇ですな。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/cj6bFs4WnL

2024年6月4日 前店舗が残してった #観葉植物。 果たして水やりの頻度とかどうするんだろ。 間取り落ち着きますね。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/o5Xvm6hfdV

2024年6月4日 昨日6月3日で、譲渡が完了し、全ての契約関係の手続きは終了。 前店舗 #和田上 様の看板や味は引き継ぎませんが、自分なりにお店の雰囲気等壊さず営業していきます。 あとは寿司職人のみ！！！ 左:和田上オーナー様 右:私 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/MKg15VW6la

2024年6月３日 朝から豊洲市場に行き、#バラチラシ の試作用の買付けをして、店行って、光回線とビールサーバーとガスの立ち合いをしつつ、試作して忙しい日でしたね・・ 朝から終日、フレンチやってる知人に休みなのに付き合ってもらいありがたや。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年6月2日 本日鍵の受け渡しを行った。 これでいつでもお店に入れる。 明日、譲渡金振り込んで、 全ての契約関係は終了！！！ これでやっとスタートライン手前まで来た！！ 寿司職人見つかったらスタート開始やな！！ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月31日 契約交渉、資金調達、人材確保、仕入れ先確保 自分の中では人材確保が難しかったな💦現在進行形で見つかってないけど・・ 求人サイトに掲載しても待ちの姿勢で、能動的に動ける仕組みを作りたいね。 寿司職人さんいたら紹介お願いします🙇‍♂️ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月30日 当たり前だけど、契約の詳細については早めに細かく詰めておくこと。仲介業者をとにかく使って、感情を入れない。やはり感情を入れるとことと契約の条件を自分有利に進めていくことは相反してる。立場上の違いで言えないこともあるけどね。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月30日 寿司職人見つかってないから、6月中にプレオープンという形で、何かしらの方法でお店を開けようと思う。グランドオープンは7月とかかな・・・ 区切りがいいのでここまでの反省会というか思ったことを述べようと思う。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月28日 #Tablecheck との打ち合わせ。 予約が入った際にクレジットカード情報を入力してから予約が完了するため、キャンセルが入ってもキャンセル料はしっかり取れる仕組み。 また、多言語に対応してるのでインバウンドに強い。 月額17,000円 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月27日 西武信用金庫との契約を終え、無事6月3日に造作譲渡のお金が振り込まれる予定。 これで、大きな金額のやり取りは終わり、 寿司職人探しと開店準備へ一直進！！！！ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月25日 ロゴが正式に決定いたしました。 カジュアルモダンな仕様で、どこか高級感のあるようなテイストにしました。 知人に紹介してもらい、デザインをしていただきました✨ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 #NewProfilePic pic.twitter.com/oxsy555hXx

2024年5月23日 #豊洲市場 内で使用される #車屋 という言葉があって、色々な店で購入した魚を市場内で運搬してもらい、そこから運送会社に渡してもらうというシステムを初めて知った。 卸店の方も荻窪まで配達してくれる車屋を探してくれて優しかった。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月23日 #豊洲市場 に出向いて、やっと中に入れました笑 初めて行ったのですが、楽しいですね。 #ターレー が沢山走ってて、人間より優先的な感じ笑 勿論業者の数も凄い。市場内は撮影禁止なので写真は撮れませんでした。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/dfOE3L7AME

2024年4月22日 #豊洲市場 行ってきたんだけど、お休みでしたわ笑 水曜日と日曜日お休みなんだね！！ 調べていけばよかった・・・ 初めていく方は是非水曜・日曜以外を！！ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月20日 #TableCheck に問い合わせ。 飲食店は予約して、ドタキャンされてしまうケースがあり、問題になっていると思う。 TableCheckはカードの情報を持って、予約できるシステムがあるので、キャンセルになっても、料金は発生するのが利点。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月20日 #火災保険 の見積もりを取得。 什器300万で設計。 賠償責任等の特約をつけて、 大体1年で3万ちょい。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月20日 #ＰＲタイムズ の #スタートアップチャレンジ に登録。 起業2年以内の会社なら2年間無料で利用でき、#プレスリリース で配信できる。 広告力絶大なので是非活用したい。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月18日 ソフトバンク光の現地調査と工事の日程が決定。 固定電話機も購入。 モジュラーの6極4芯とか初めて知った。 あと鍵も買わなければ！ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月17日 本日、賃貸契約と造作譲渡契約が終了しました。 契約前にお金を振込む必要があったので、前日に予約振込したにも関わらず、今朝、#楽天銀行 のデータ上は出金扱いになってるのに、相手方には着金がされてないというトラブルが。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/xi6FPNOodF

2024年5月14日 本日、賃貸契約書の草稿が届き、急いで確認する。17日契約予定。 気になる点は 家賃等の金銭面 店舗の使用時間 更新期間 万一契約に至らなかった場合のペナルティ などなど #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年5月14日 知り合いにHP作成をお願いしてて、完成した。 ここから字体・デザイン、店内写真の差し替え、英語・中国語ver. などブラッシュアップしていく。 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 sushishutatsu.com

2024年5月10日 #バラチラシ 試作品。 一応、自分で作ったこともないのもどうかと思って。現場を知らないのはなんちゃら・・・ 家庭用なので、原価ど返し、 とびっ子の消費期限今日までだったので、 全部使った笑 ここから諸々修正して・・・ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/p8kHLL7yZf

2024年5月9日 早速届いた✨包丁達。 オールステンレスだから、食洗機でできるらしいね！！ #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰 pic.twitter.com/Bf3jT2ysOZ

2024年5月8日 #柳刃包丁 と #出刃包丁 を購入。 Googleでランキングを見て、 #下村工業 のをチョイス。 まっ初心者だし、とりあえず安いのでええやろ。 大分前に普通の包丁で鯵おろしたことあるけど、鯵のたたきにしてたな。 見栄え悪すぎて笑 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #寿司周辰

2024年３月２２日 寿司屋の構想は 客単価:¥10,000〜¥12,000 ターゲット層:地元の人、会社勤めの人 美味しいお寿司とお酒は勿論のこと 老若男女問わずお客様同士で仲良くできるアットホームな店 普段使いやイベントに使ってもらえるちょうどいい価格帯 #寿司 #寿司職人 #寿司屋開業 #鮨周辰