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カフェの思い出。 日本最古の珈琲店"放香堂"さんの"石臼挽き 麟太郎"と黒毛和牛カレーで偲ぶ文明開化。インドの豆とは珍しい。ロブスタ種と思われる焙じ茶のような味わい。オイルを含む抽出方法でまろやか。エキゾチックな体験を予感していましたが、意外にもお腹にやさしい、和の雰囲気。 pic.twitter.com/DNVR3yybX3
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複雑な酸味を持たないロブスタ種は、スペシャルティコーヒーの文脈では高く評価されませんが、こういう食事に合うし、エスプレッソにブレンドすればコクが出る。接ぎ木して病気に弱いアラビカ種を守るなどの重要な役割もあります。ずっと伝わってほしい大切な存在ですね。ありがたいです。
