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麻婆豆腐。 見た目普通ですが、生姜糀に漬けた豚ひき肉で 椎茸、タケノコ、にんじん、ネギを刻み手間味噌で肉味噌を作ってベースにしています。 辛味の下に深みがたっぷり。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/pNFL7g1Ndn

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清水浩二(コージメン)@kojimen52

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