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作業は終わらない 豚骨の油は劣化が激しく急速冷蔵が必要 自己流は風呂場の浴槽に鍋ごと 水を数回入れ抜いてを繰り返す プロは大量の氷で冷やすが家庭では無理 最終的に小分けで冷凍保存 スープ作りは大変🍜 #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #豚骨スープ #料理垢 #おうちごはん #ramen #豚骨 pic.twitter.com/4d9Zf6Gl1O

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HIRO MORITA@HIROMORITATOKYO

ラーメン雑学 昨日作ったスープに豚骨追加 再度スープ作り これをずっと繰り返し継ぎ足す事を"呼び戻し"や"呼び戻しスープ"と呼ぶ 九州の豚骨ラーメンでは定番 買った豚骨が4ℓの鍋に入り切らなかったから😄 結果オーライ🍜 #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #呼び戻し #料理垢 #勉強垢 #豚骨

HIRO MORITA@HIROMORITATOKYO

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