マウントの取り合いは辟易しますね。ほんとに。 僕も「ス(素)ラーメン」派です☺

冷し中華発祥と言われる揚子江菜館。近くの九段下にあった満留賀の冷やしたぬきそばのインスパイアだと思われます。（写真は西八王子店） pic.twitter.com/SYEHYnzlR5

中国では湯面。日本語では汁そば。湯は北は豚ガラで南は鶏ガラ。北は煮豚で南は叉焼（ロースト）。神戸は福建など南の方が多く半世紀前はメニューにはチャーシューメンはなく、ラーメンは点心の部類に入り、焼豚は単菜でいただくものでした。そしていまは、東京発豚骨ラーメンが全国区の現在形。

吉村家が燻製チャーシューを開発してから一気に他の家系と差別化できたように思います。開発当初のモモチャーシューはロゼ色から遠く離れた固いハムのようでした 燻製チャーシューのエンド部分を使ったチャーシューまぶし丼のアタマはビールのお供に最適です。