ここの続きね x.com/Ton_beri/statu…

これは伝説となったちゃらホープ直伝の奥義。 ただ、本で読んだことしかなかったから実際どうなるのか、それをそのまま素材を生かして食べるのはめちゃくちゃ楽しみ。さすがみなせさん、質の悪い肉を探すのではなく、想像を超える形できた

ミート◯ープって実はすげー技術持ってたんかな？笑

み○のるブレンドじゃないか

@kitene1018110 豚ひき肉100g 96円でした！

血肝ではなくハツだけ選別して下処理したらレバー臭さは無くなりそう。

塩麹と舞茸を混ぜたら安い挽肉でも美味しくなりました。 舞茸は長く入れすぎると匂いが悪くなるので塩麹長時間漬け込みたい場合にはそれぞれ分けて塩麹お好み時間+舞茸3時間程度が良いと思います。 ご存知でしたらすみません

パテカンのハンバーグ風

やっすーい特売の国産合挽肉をそのままフライパンで焼く！ってのをやったことあるけど、脂が多く大量の脂と肉汁が流れ出して、雑巾みたいな感じでした。やっすーいのはやっぱり卵パン粉玉ねぎを入れて練ったりして、加工が必要なんだなと思いました。

ミートホープの食品偽装事件を思い出しました 内臓肉に牛の心臓を使うと良いとか言ってた気が