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【お茶の分類①】 チャノキから摘んだ茶葉は、茶葉中の酵素でカテキン類が酸化します。 完全発酵させると紅茶、半発酵させるとウーロン茶、そして摘んですぐに蒸したり炒ったりして酵素の働きを止めて発酵させないものが緑茶です。 摘む部位や蒸し時間によってさらに種類が分かれます。 #せかいぞ緑茶 pic.twitter.com/aigrHltMqF

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世界の解像度を上げるブログ「せかいぞ」@sekaizoup

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【お茶の分類②】 「煎茶」国内の緑茶の7割を占め、茶葉を蒸して揉み、乾燥させた。 「ほうじ茶」煎茶等を焙煎した。香ばしくあっさりした口当たり。 「玄米茶」煎茶等に炒った玄米を加えた。 「玉露」茶木を覆って日光を遮って育てる、濃厚な旨味の高級品。 #せかいぞ緑茶 amzn.to/3w51Ite

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