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「鯵(あじ)」は初夏にあたる今がもっとも身に脂がのる。漢字のつくり“参”は、旧暦の3月(太陽暦の5月)が由来ともいわれています。 脂がのった「鯵」は、旨みをギュッと閉じ込めた「干物」で味わいたいですね。 🔗 markmag.jp/2018/05/food36… #FOOD365

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