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【牛肉のおいしさを視覚化 和牛の品種開発にも 福島大学】 福島大学などの研究グループは牛肉の赤身に入るサシの部分に肉の味や香りに関わる「ラクトン」と呼ばれる成分が多く含まれることを突き止め、和牛の品種開発などにつながる知見だとしています。 #福島NEWSWEB www3.nhk.or.jp/lnews/fukushim…

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NHK福島放送局@nhk_fukushima

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